Kardemumma-mokkapalat

Laitan tämän reseptin tänne itselleni muistiin. Nämä olivat niin mainioita. Resepti on poimittu Kamomillan konditoriasta.

Kardemumma-mokkapalat (pellillinen)

  • 1 dl kahvia
  • 4 dl kauramaitoa
  • 1,5 dl rypsi- tai kookosöljyä
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl kristallisuolaa
  • 5 dl ruokosokeria
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta

Kuorrute

  • 0,5 dl kahvia
  • hyppysellinen vaniljaa
  • hyppysellinen kardemummaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 5–6 dl tomusokeria
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja levitä leivinpaperi uunipellille.
  2. Sekoita kahvi, kauramaito, öljy, vanilja, kardemumma, suola ja sokeri.
  3. Mittaa ensin toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne hyvin. Kaada jauhoseos nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muutamat pienet paakut taikinassa eivät haittaa.
  4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle, paista esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia ja valmista sillä aikaa kuorrute.
  5. Mittaa kulhoon kahvi ja mausteet. Lisää tomusokeria desilitra kerrallaan hyvin sekoittaen, kunnes kuorrute on melko jämäkkää, mutta vielä levittyvää.
  6. Levitä kuorrute kuuman pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Leikkaa paloihin vielä, kun kuorrute on hieman lämmintä, jotta kuorrute ei leikatessa murru ruman näköiseksi. Anna ruutujen jäähtyä ja syö.

Mustaherukka-suklaakeksit

IMG_2051Minulle on tulossa ystävät kahville ja tein näitä suklaakeksejä ja linssipasteijoita sekä puolukkapiiraan.

175 g margariinia
2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl no egg-jauhetta
1-2 rkl raakakaakaojauhetta
170-200 g tummaa suklaata
100 g pakastemustaherukoita

Ota herukat sulamaan. Sulata rasva ja suklaa kattilassa. Ota kattila liedeltä ja anna vähän jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariini-suklaaseos. Tee taikinasta kasoja pellille ja ripottele päälle herukat. Paista uunissa 175-asteessa n. 10-15 min.

Itse tein kokonaisen pellillisen, josta sitten leikkasin keksejä. Paisto aika riippuu siis siitä, minkä kokoisia keksejä teet.

Vadelmatäytekakku

Pohja:
(Lähde: Myllyn Paras)
4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
3,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vaniliinisokeria
125 g keiju juoksevaa margariinia
1,25 dl omenasosetta
2,5 dl vicyä
4 rkl raakakaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nostele sen jälkeen sekaan margariini, omenasose ja vichy. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasossa 175-asteessa n. 45 min.

Kostutus:
1 dl sitruunamehua
3/4 dl vettä
2 rkl sokeria

Kermavaahto:
3 prk Sunnuntai kuohkea-vispikermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
(vaniljasokeria)
(spice&aroma keltaista väriainetta)

Lisäksi:
1 prk vadelmahilloa väliin
1 rs vadelmia koristeeksi

Vegaaninen pääsiäismenu

Kerron tässä seuraavaksi mitä ruokaa aion laittaa pääsiäisenä pöytään.
SONY DSC

Pääruoaksi laitan seitanpalaloja ja appelsiinikastiketta ja äitini laittaa varmaankin kermaperunoita niiden kanssa. Lisukkeeksi teen lämpimän juures-ohrasalaatin.

Päätin myös tehdä Bulgundilaista vegepataa, koska se on niin himpskatin herkullista ja sen kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita. Juhlaan sopii myös Stepherd’sPie erinomaisesti.

Jälkiruoaksi mangorahkaa ja kahvipöytään lakka-kinuskikakku. Pääsiäisenä kahvipöytään sopii myös vegaaniset rahkapullat. Ja tietysti myös porkkanakku.

Kookos-mustikkapiiras

IMG_2008

4 dl vehnäjauhoja
100 g kookoshiutaleita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g maidotonta margariinia
2 dl mustikkaa
2 dl ananasmehua

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Sekoita kuivien ainesten ananasmehu ja rasva. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Ripottele päälle mustikat. Paista piirakkaa 200-asteessa n. 30 min. Ripottele lämpimän piirakan päälle sokeria.

Vegaaniset rahkapullat

Taikina:
5 dl kasvimaitoa
2 ps kuivahiivaaIMG_2002
2,5 dl sokeria
1,5 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
120 g sunnuntai laktoositonta leivontamargariinia
noin 11 dl vehnäjauhoja
Rahkatäyte:
400 g maustamatonta jogurttia
2 dl sunnuntai kuohkeaa vispiä
1/2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl no egg-jauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
+aprikoosimarmeladia
Kotisteeksi:
maidotonta suklaata

Lämmitä maito +42-asteeseen ja lisää maidon sekaan kuivahiiva, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta sekaan jauhot pikkuhiljaa käsin taikinaa vaivaten ja lisää alustamisen loppuvaiheessa sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa sitkon saamiseksi. Kohota taikinaa lämpimässä kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmat pois. Leikkaa taikina 15 palaksi. Pyörittele paloista pyöreitä palloja ja nosta  uunipellille nousemaan. Kun taikinapallot ovat nousseet hetken aikaa, paina ne mukin pohjalla keskeltä litteiksi.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen aineet keskenään. Laita pullien keskelle ensin ohut kerros marmelaadia ja jaa sen jälkeen täyte marmeladin päälle.

Paista rahkapullat uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Sulata suklaata ja pursota jäähtyneiden pullien päälle koristeeksi.

Kookosmokkakakku

Kokeilin tällaista mokkakakkua, joka on postikortista, jonka sain. Parantelin tietysti taas hieman ohjetta ja tässä se nyt on herkullisena. Kostutukseen voi käyttää Punnitse ja säästästä ostettavissa olevaa kiivi-päärynämehua tai jotain muuta kiivi-sekamehua, sillä kiivin maku sopii hyvin mokkakakkuun. Koristeluun voi käyttää kookoshiutaleita, viinirypäleitä ja
kiivilohkoja.

Taikina:
150 g sunnuntai laktoositon leivontamargariinia
3 dl sokeri
0,5 dl vanilijasoijajogurttia
2 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhtetta
3/4 tl soodaa
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl raakakaakaojauhetta
200 g tummaa suklaata
2,5 dl kookosmaitoa

Kostus:DSC_0065
esim. kiivi-päärynämehua

Kuorrute:
50 g margariinia
5 rkl vahvaa kahvia
1,5 tl sitruunamehua
2 rkl kaakaojauhetta
n. 4,5 dl tomusokeri

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri keskenään, lisää jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele sokerirasvaseokseen vuorotellen kookosmaidon kanssa. Sulata 3/4 suklaasta mikrossa ja rouhi loput. Sekoita ne taikinan joukkoon.Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen. Paista uunissa 200-asteessa 30 min.

Kostuta jäähtynyt kakku kiivimehulla. Sekoita pehmeä rasva yhteen muiden kuorrutteen ainesten kanssa. Kuorruta kakku ja koristele.

Laita kakku jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua!

Mausteinen porkkanakakku

Meillä oli peli-ilta ja tein tarjottavaksi tällaista kakkua. Kakun voi tehdä irtopohjavuokaan tai kuivakakkuvuokaan riippuen siitä minkälaisen kakun haluat. Itse tein tällä kertaa kuivakakkuvuokaan.
Kuorrutteeseen voit lisätä keltaista väriä, niin saat pääsiäiseksi kivan kakun.

5 dl raastettua porkkanaraastettaIMG_1948
4 dl fariinisokeria
2 dl öljyä
1,5 dl kasvimaitoa
5,5, dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa

  1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
  2. Raasta porkkanat pienimällä terällä.
  3. Sekoita yhteen sokeri, öljy ja maito.
  4. Sekoita toisessa astiassa kuivat aineet keskenään.
  5. Lisää jauhoseos nesteeseen ja lisää porkkanaraaste varovasti.
  6. Paista uunissa 175-asteesa 50 min. Kokeile tikulla kypsyyttä.

Kuorrutus:

50 g Keijua
4 rkl appelsiinimehua
2 rkl sokeria
3,5-4 dl tomusokeria
Space and Aroma porkkanankeltaista väriainetta

  1. Sulata kattilassa Keiju.
  2. Lisää appelsiinimehu ja pidä seos kuumana.
  3. Sulata sokeri paistinpannulla kullanruskeaksi.
  4. Kaada sokeri margariiniseokseen. Jos sokeri jähmettyy, kuumenna seosta kunnes sokeri sulaa joukkoon.
  5. Lisää väriainetta. Sekoita vähitellen  joukkoon tomusokeri.
  6. Jäähdytä hieman ennen kakun päälle levittämistä.

Säilytä kakku kylmässä.

Carobia kehiin

Tänään oli leivotapäivä sillä ei ollut paljoa muutakaan tekemistä kuin leipoa.
Tein kirpakoita ja yyber-makeita sitruunaleivoksia, joiden reseptin olin noukkinut lehdestä. Muutin sen vegaaniseksi.
Tein myös muffinsseja. Tässä siis reseptejä carob-jauheen ystäville.

Sitruunaleivokset
8 annosta

200 g margariiniaIMG_1892
1 dl sokeria
1 tl no egg-jauhetta
2 rkl vettä
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 luomu sitruuna
Väliin
2 dl aprikoosimarmeladia
Pinnalle
4 dl tomusokeria
4 rkl sitruunamehua
30 g Plamil luomu carobsuklaata

Ota rasva sulamaan huoneen lämpöön. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Sekoita keskenään kuivat ainekset. Raasta sitruunan kuori.
Sekoita kuivat ainekset vaahtoon ja lisää 2 rkl vettä. Lisää tarvittaessa vielä hieman vettä.
Levitä taikina pellille ja paista 175-asteessa n. 15 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt levy kahtia ja levitä väliin marmeladi.
Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu kuorrutteeksi ja levitä leivoksen päälle. Sulata suklaa mikrossa ja koristele leivos.
Leikkaa paloiksi, kun kuorrute on kovettunut.


Carob-muffinssit
12 kpl

1 pieni luomuomena
2 dl omenasosetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
2 tl carobia (tai maun mukaan)
2 dl tummaa muscovado ruokosokeria
1/2 dl mantelirouhetta
1 dl auringonkukkaöljyä

Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita palat omenasoseen sekaan, etteivät ne tummu.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen öljy ja omenasose. Sekoita.
Paista uunissa 200-asteessa n. 20 min.

Amerikkalainen omenapiiras kermaisella vanilijakastikeella

Ystäviä on tulossa ja kokeilin tällaista piirasta reseptikirjastani. Parantelin hieman ohjetta. Tätä ohjetta varten on hyvä olla syväreunainen vuoka. Minulla ei sellaista ole, mutta sain piiraan paistettua kuitenkin.

Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeriaOmenapiirakka
ripaus suolaa
160 g margariinia
2 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 kg luomuomenaa
2 rlk sitruunamehua
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 tl kanelia
1/4 osa suolaa

Voiteluun kasvimaitoa

Sekoita jauhot, sokeri ja suola sekaisin ja lisää kylmä rasva pieninä kuutioina. Laita taikina kelmuun ja jääkaappiin kylmenemään.
Poista ompuista siemenkodat ja pilko omenat.
Sekoita täytteen aineet sekaisin omenien kanssa. Voitele vuoka.
Ota taikinasta vuoan pohjaa varten 1/3 osa taikinasta ja kauli se. Laita taikina vuoan pohjalle ja painele reunoille. On tärkeää, että taikina on kylmää, jotta sen saa helpommin kaulittua.
Kaada täyte vuokaan ja peitä kaulitulla lopulla taikinalla. Viillä piirakan keskelle pieni reikä. Ripottele pinnalle sokeria ja voitele maidolla. Paista uunissa 200-asteessa noin tunti ja peitä loppupuolella foliolla.

Kermainen vaniljakastike

1 prk Sunnuntai vaniljakastiketta
1 prk Sunnuntai kasvipohjaista vispikermaa

Vatkaa vaahdoksi.