Kiireitä

Nyt on taas niin kiireistä elämässä ettei kerkiä keskittyä olennaiseen eli kokkaamiseen ja ruoasta inspiroitumiseen. Surullista. Siksi postaan tänne vähän harvakseltaan uusia reseptejä.

Mainokset

Kardemumma-mokkapalat

Laitan tämän reseptin tänne itselleni muistiin. Nämä olivat niin mainioita. Resepti on poimittu Kamomillan konditoriasta.

Kardemumma-mokkapalat (pellillinen)

  • 1 dl kahvia
  • 4 dl kauramaitoa
  • 1,5 dl rypsi- tai kookosöljyä
  • 0,25 tl vaniljajauhetta
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl kristallisuolaa
  • 5 dl ruokosokeria
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta

Kuorrute

  • 0,5 dl kahvia
  • hyppysellinen vaniljaa
  • hyppysellinen kardemummaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 5–6 dl tomusokeria
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja levitä leivinpaperi uunipellille.
  2. Sekoita kahvi, kauramaito, öljy, vanilja, kardemumma, suola ja sokeri.
  3. Mittaa ensin toiseen kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne hyvin. Kaada jauhoseos nesteiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Muutamat pienet paakut taikinassa eivät haittaa.
  4. Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle, paista esilämmitetyssä uunissa 35 minuuttia ja valmista sillä aikaa kuorrute.
  5. Mittaa kulhoon kahvi ja mausteet. Lisää tomusokeria desilitra kerrallaan hyvin sekoittaen, kunnes kuorrute on melko jämäkkää, mutta vielä levittyvää.
  6. Levitä kuorrute kuuman pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Leikkaa paloihin vielä, kun kuorrute on hieman lämmintä, jotta kuorrute ei leikatessa murru ruman näköiseksi. Anna ruutujen jäähtyä ja syö.

Sitruunainen härkäpapu-vihannespaistos

IMG_2075

1/2 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1/2 fenkoli
1 pikkusipuli
2 kevätsipulia
4 tomaattia
2 kourallista tuoretta pinaattia
4 kourallista keitettyjä härkäpapuja
85 g sitruunatäytteisiä oliiveja
1 rkl sitruunamehua
3 rkl basilika-balsamicoa
2 rkl suolaa
1 tl pippuria
2 rkl agavesiirappia
koristeeksi basilikanlehtiä

Pilko fenkoli ja sipulit. Paista niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat ja munakoisot ja jatka paistamista, kunnes ne pehmenevät. Halkaise oliivit kahtia.
Kuutio tomaatit isoiksi kuutoiksi ja lisää pannulle yhdessä pinaatinlehtien kanssa. Lisää oliivit. Vähennä lämpöä ja kääntele hetki. Lisää sitruunamehu, balsamico, agavesiirappi ja mausteet. Nosta pannu pois levyltä. Maista.

Vegaaninen kalakeitto

IMG_2064

Sain maistaa soijasuikalekeittoa, joka maistui aivan kalakeitolta ja päätin kokeilla itsekin kotona tehdä samaa herkkua.

1,2 l vettä
12 maustepippuria
3 laakerinlehteä
2 sipulia
1,1 kg perunaa
3 dl soijasuikaleita
2,5 tl ruususuolaa
2,5 dl soijakermaa
1 ruukku/nippu tilliä
nokare sinistä keijua

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää maustepippurit, laakerinlehdet ja hienonnetut sipulit.
Pilko perunat. Lisää keittoon perunat ja soijasuikaleet. Keitä 10 – 15 min tai kunnes perunat kypsiä. Mausta suolalla.
Lisää kerma, hienonnettu tilli ja nokare margariinia. Keitä 3 minuuttia.
Tarjoa näkkileivän kanssa.

Tummaa basmatiriisiä kasvispilahvin kera

 

img_2056Tämän reseptin on antanut äitini minulle. Hän on kopioinut sen yhdestä uudesta kasvisruokakeittokirjasta, jonka nimeä en nyt millään muista. Kirjassa ohjeet ovat hmm, vähän hienostelevia eikä niin arkisia.
Tämä resepti sopii mielestäni kuitenkin hienosti arkeen ja se on todella herkullista! Muutin reseptiä hieman selkeämmäksi, eli helpommaksi.
Tämä ruoka on yksi lempiruokiani.

öljyä
1 punasipuli
2 sellerinvartta
2 porkkanaa
3 kevätsipulia
40 g mantelirouhetta
muutama tippa tuli ja leimaus-kastiketta
1,6 dl tummaa basmatiriisiä
2 dl punaisia linssejä
1,75 dl appelsiinimehua
pieni teelusikallinen kasvisliemijauhetta
2 tl suolaa
pippuria

  1. Keitä riisi ja linssit kypsiksi kattilassa.
  2. Paista pilottua punasisipulia pannussa muutama minuutti. Lisää hienonnettu selleri, karkeaksi raastettu porkkana, hienonnetut kevätsipulit, mantelit ja muutama tippa chilikastiketta. Paista niitä pari minuuttia, mutta kuitenkin niin, että ne jäävät napakoiksi. Siirrä sivuun astiaan odottamaan.
  3. Paista kypsää riisiä ja linssejä öljyssä pannulla pari minuuttia. Vähennä lämpöä ja sekoita sekaan appelsiinimehu ja kasvisliemijauhe.
  4. Pane kasvikset takaisin pannuun ja sekoita ne riisin joukkoon ja kuumenna. Maista ja mausta pippurilla ja suolalla.

Mustaherukka-suklaakeksit

IMG_2051Minulle on tulossa ystävät kahville ja tein näitä suklaakeksejä ja linssipasteijoita sekä puolukkapiiraan.

175 g margariinia
2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl no egg-jauhetta
1-2 rkl raakakaakaojauhetta
170-200 g tummaa suklaata
100 g pakastemustaherukoita

Ota herukat sulamaan. Sulata rasva ja suklaa kattilassa. Ota kattila liedeltä ja anna vähän jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariini-suklaaseos. Tee taikinasta kasoja pellille ja ripottele päälle herukat. Paista uunissa 175-asteessa n. 10-15 min.

Itse tein kokonaisen pellillisen, josta sitten leikkasin keksejä. Paisto aika riippuu siis siitä, minkä kokoisia keksejä teet.

Seitansalami

Pyynnöstä laitan tänne seitansalamin ohjeen, jonka olen kokenut herkulliseksi. Salami sopii hyvin leivän päälle, kun sen on leikannut ohuiksi viipaleiksi. Vegaanimieheni on aina iloinen, kun laitan salamia.

2 1/2 dl gluteenijauhoja
1 dl soijarouhetta
1, 2 dl kikhernejauhoja
1/2 dl oluthiivahiutaleita
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta
1/2 tl cayannepippuria
1/2 tl kanelia
1 prk tomaattipyrettä
(valkosipulia)
2,5 rkl soijakastiketta
2 tl sinappia
1/2 dl oliiviöljyä
2,5 dl vettä
(1 tl savuaromia)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa taikinaa hetki sitkon saamiseksi. Jaa taikina kahtia ja kiedo palat folion sisään. Paista 150-asteessa n. 1,5 tuntia. Jäähdytä palat ja kiedo muovikelmuun ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Hirssipihvit ja punajuuriröstit + ruohosipuli-jogurttikastike

IMG_2045Tässä taas tällaista arkiruokaa. Laitoin hirssipihvit ja röstit samaan aikaan uuniin, pihvit hieman pidemmäksi aikaa.

Hirssipihvit

1 dl punaisia linssejä
1,5 dl hirssisuurimoita
6 dl vettä
3 rkl soijajauhoja
öljyä
1 sipuli silputtuna
1 iso porkkana
3 rkl soijakastiketta
4 rkl sinappia
1 tl pippuria
2 rkl seesaminsiemeniä
1 prk tomaattipyretta

Huuhdo linssit ja hirssi. Keitä hirssiä ja linssejä 6 dl vedessä noin 25 minuuttia eli kunnes neste on imeytynyt. Pilko sipulit ja raasta porkkana. Sekoita ne kypsään hirssi-linssiseokseen. Lisää tomaattipyre ja mausta. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 min.

Punajuuriröstit

4 punajuurta
3 perunaa
1 sipuli
1 tl suolaa
ripaus pippuria
oliiviöljyä.

Raasta punajuuret ja perunat karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli. Sekoita ainekset mausteiden kanssa. Nostele seosta öljytylle pellille pihveiksi. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 min.

Ruohosipuli-jogurttikastike

250 g maustatonta soijajogurttia1 ruukku ruohosipulia
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus pippuria
ripaus sokeria

Sekoita aineet keskenään.

Herkkusienikastike

Muistan olleeni joskus nuorena huono tekemään sienikastiketta, mutta kyllä sitä taidot karttuu. Sienikastike on kuitenkin helppo tehdä.

IMG_20322 hengelle

1 rs ruskeita herkkusieniä
1 sipuli
2 dl kasvikermaa
1 tl suolaa
0,5 tl puppurisekoitusta
1,5 tl kuivattua ruohosipulia
2 tl vehnäjauhoja1/2 dl kylmää vettä

Pilko sipulit ja sienet. Paista niitä pannulla, kunnes ne hieman ruskistuvat. Lisää kerma. Sekoita. Suurusta kastike: Sekoita kupissa jauhot ja vesi ja kaada koko ajan sekoittaen kastikeen joukkoon. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hetki. Mausta.

Mureaa seitania hirssipedillä, lisänä valkoviinikastiketta ja keitetyä parsaa.

IMG_2023

Tässä tällainen herkullinen ruoka viikonlopuksi. Mureat seitanpalat yhdessä keitetyn hirssin kanssa sulautuvat herkulliseksi annokseksi, jossa tuore parsa ja valkoviinikastike kruunaavat annoksen.

2 hengelle

Seitanpalat

Seitan:
1,5 dl gluteenijauhoja
0,5 dl kikhernejauhoja
1 rkl paprikajauhetta
ripaus inkivääriä
ripaus pippurisekoitusta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl auringonkukkaöljyä
n. 1,5 dl vettä

Keitinliemi:
1 iso sipuli
10 mustapippuria
2 laakerinlehteä
2 tl öljyä
1 tl valkopippuria
1 tl suolaa
n. 5 dl vettä

Valmista seitan: sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Leikkaa seitanpötkö palasiksi. Laita seitanpalat ja liemen ainekset pataan. Keitä 25 minuuttia ja anna vielä hautua jälkilämmössä. Nouki valmiit seitanpalat liemestä ja kaada liemi pois. Pilko vähän jäähtyneet palat pienemmiksi ja paista öljyssä hetki.

Lisäkehirssi

1,5 dl hirssiä
4,5 dl vettä
suolaa
nokare keijua
Keitä hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitettyyn hirssiin nokare margariinia.
Valkoviinikastike
3 salottisipulia
1 rkl öljyä
1 tl vehnäjauhoja
2 dl vegaanista valkoviiniä
2 dl soijakermaa
2 rkl sinistä keijua
suolaa
valkopippuria
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy, kuullota sipuleita hetki, lisää vehnäjauhot joukkoon. Sekoita. Kaada joukkoon valkoviini ja kerma. Keitä välillä sekoittaen, kunnes nesteestä on haihtunut noin puolet. Siivilöi kastikkeesta sipulit pois. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää margariini joukkoon.

Parsa

500 g tankoparsaa
suolaa
Leikkaa tyvestä pois muutaman sentti puumaista, kuivaa osaa. Kuori vartta latvasta tyveen päin. Pane parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen niin, että ne juuri ja juuri peittyvät keitä 10 – 15 minuuttia.