Appelsiinilla ja yrteillä maustettu seitanpata

Olen hullaantunut seitanpatoihin. Kokeilin tällä kertaa maustaa padan appelsiinilla ja yrteillä.

Vegaian uusimmassa numerossa kerrottiin villivihanneksista ja kävinkin takapihalla katsomassa mitä sieltä löytyisi. Otin mukaani nokkosta, orvokkia ja jotakin ohdakelajia.
Tähän reseptiin käytin hyväkseni pihalta löytämiäni ohdakkeita/hierakoita, mitä lie. Villivihannes aika alkaa olla ohi, mutta vielä kerkiää noukkimaan vähän vihanneksia varastoon! Kaikki ohdakkeet ovat syötäväksi kelpaavia. Vegaiassa kerrotaan, että ohdakkeiden varret sopivat sellerin tapaan ruokiin ja hierakoita voi samaan aikaan myös hyödyntää. Niistä syödään niin lehdet kuin varretkin.

Halusin ostaa kaupasta rainbown makeaa sipulia ja kokeilla sitä tähän ruokaan. Netissä luki, että makea sipuli on maultaan miedompi ja sopii parhaiten salaatteihin.
Uskaltauduin hetken mielijohteesta lisäämään tähän pataan myös sitruunamelissaa. En tiedä onko se ruokaopillisesti oikea yrtti, mutta hyvältä maistui.

005

Ja nyt reseptiin:

Seitan:
2 dl glutiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,75 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl kylmää vettä
0,5 dl öljyä
0,5 dl omenaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä

Pata:
seitania
3 makeaa sipulia
(2 kourallista ohdakkeita/hierakoita)
1 chili
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
1 appelsiini
20 mustaa oliivia
5 dl kasvislientä
puoli kourallista tuoretta timjamia
puoli kourallista sitruunamelissaa
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Valmista seitan. Pilko sipulit, chili ja ohdakkeet. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä ja lisää ohdakkeiden varret. Lisää joukkoon tomaattipyree, tomaattimurska, loput osat ohdakkeista  ja kasvisliemi. Mausta timjamilla, sitruunamelissalla, suolalla ja pippurilla. Anna porista 30-45 min.
Raasta puolet appelsiininkuoresta. Kuori appelsiini ja leikaa se paloiksi. Lisää raastettu appelsiininkuori, appelsiinilohkot ja oliivit pataan hieman ennen tarjoilua. Nauti.

Mainokset

Tummaa basmatiriisiä kasvispilahvin kera

 

img_2056Tämän reseptin on antanut äitini minulle. Hän on kopioinut sen yhdestä uudesta kasvisruokakeittokirjasta, jonka nimeä en nyt millään muista. Kirjassa ohjeet ovat hmm, vähän hienostelevia eikä niin arkisia.
Tämä resepti sopii mielestäni kuitenkin hienosti arkeen ja se on todella herkullista! Muutin reseptiä hieman selkeämmäksi, eli helpommaksi.
Tämä ruoka on yksi lempiruokiani.

öljyä
1 punasipuli
2 sellerinvartta
2 porkkanaa
3 kevätsipulia
40 g mantelirouhetta
muutama tippa tuli ja leimaus-kastiketta
1,6 dl tummaa basmatiriisiä
2 dl punaisia linssejä
1,75 dl appelsiinimehua
pieni teelusikallinen kasvisliemijauhetta
2 tl suolaa
pippuria

  1. Keitä riisi ja linssit kypsiksi kattilassa.
  2. Paista pilottua punasisipulia pannussa muutama minuutti. Lisää hienonnettu selleri, karkeaksi raastettu porkkana, hienonnetut kevätsipulit, mantelit ja muutama tippa chilikastiketta. Paista niitä pari minuuttia, mutta kuitenkin niin, että ne jäävät napakoiksi. Siirrä sivuun astiaan odottamaan.
  3. Paista kypsää riisiä ja linssejä öljyssä pannulla pari minuuttia. Vähennä lämpöä ja sekoita sekaan appelsiinimehu ja kasvisliemijauhe.
  4. Pane kasvikset takaisin pannuun ja sekoita ne riisin joukkoon ja kuumenna. Maista ja mausta pippurilla ja suolalla.

Vegaaninen pääsiäismenu

Kerron tässä seuraavaksi mitä ruokaa aion laittaa pääsiäisenä pöytään.
SONY DSC

Pääruoaksi laitan seitanpalaloja ja appelsiinikastiketta ja äitini laittaa varmaankin kermaperunoita niiden kanssa. Lisukkeeksi teen lämpimän juures-ohrasalaatin.

Päätin myös tehdä Bulgundilaista vegepataa, koska se on niin himpskatin herkullista ja sen kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita. Juhlaan sopii myös Stepherd’sPie erinomaisesti.

Jälkiruoaksi mangorahkaa ja kahvipöytään lakka-kinuskikakku. Pääsiäisenä kahvipöytään sopii myös vegaaniset rahkapullat. Ja tietysti myös porkkanakku.

Seitanpalat ja appelsiinikastike

Seitanpalat

Seitan:
4 dl gluteenijauhoja
2 rkl paprikajauhetta
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl pippurisekoitusta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl auringonkukkaöljyä
3 dl vettä

Keitinliemi:
3 sipulia
20 mustapippuria
3 laakerinlehteä
1 rkl öljyä
2 tl valkopippuria
2 tl suolaa
n. 6 dl vettä

  1. Valmista seitan: sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa taikinaa muutama minuutti.
  2. Leikkaa seitanpötkö palasiksi.
  3. Laita seitanpalat ja liemen ainekset pataan. Keitä 25 minuuttia ja anna vielä hautua jälkilämmössä.
  4. Nouki valmiit seitanpalat liemestä ja kaada liemi pois.
  5. Pilko vähän jäähtyneet palat pienemmiksi ja paista öljyssä hetki.
  6. Tarjoile appelsiinikastikeen ja hirssin kera.


Appelsiinikastike seitanille
(Lähde: Yhteishyvä)

2 dl kasvislientä
2 dl appelsiinimehua
1/2 dl kasvikermaa
0,5 rkl sinappia
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
suolaa
pippuria

  1. Mittaa kastikeen ainekset kattilaan ja sekoita sekaan maissitärkkelysjauhot.
  2. Keitä sekoittaen muutama minuutti.