Balsamicovihannekset

DSC_0729

Olin matkalla Helsingissä  ja päädyin Stockmannin Herkkuun ja vihannesosasto oli kerrassaa ihastuttava. Mukaani löytyi tuoreita punaisia papuja, joita en ole vielä löytänyt Turusta kaupasta, ja tuoreita härkäpapuja. Nam nam.

1/2 punasipuli
1/2 kesäkurpitsa
1/2 fenkoli
2 selleriä
kourallinen punaisia papuja
kourallinen tuoreita härkäpapuja
50 g tuoretta pinaattia
2 tomaattia

Pilko sipuli, fenkoli, ja selleri pieniksi palasiksi. Leikkaa punaiset pavut kolmeen osaan. Pilko kesäkurpitsa pieniksi palasik. Lohkoa tomaatti.Paista sipulia, fenkolia, selleriä ja punaisia papuja oliiviöljyssä niin, että ne ovat melkein kypsiä, mutta napsakoita. Lisää kesäkurpitsa ja härkäpavut ja paista kypsiksi. Laita levy pois päältä ja sekoita joukkoon pinaatti ja tomaattilokot. Ota pois levyltä.

Mainokset

Kesäinen paistos

001

Torilta ostetuista vihanneksista saa herkullista kesäruokaa, jota minun tekikin mieleni kovin.

3 hengelle

1/2 l kanttarelleja
3 maa-artisokkaa
1/5 kukkakaalia
2 varhaisporkkanaa
pala kesäkurpitsaa
4 tillinversoa
kourallinen silputtua persilijaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa
pippuria
n. 0,5 dl punaista luomukvinoaa

Keitä kvinoa kypsäksi vedessä. Pilko kovat vihannekset pieniksi palasiksi, pilko kesäkurpitsa, puhdista sienet ja silppua yrtit. Paista vihanneksia öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita. Lisää tilli, kvinoa ja balsamico. Mausta ja lisää persilija. Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

 

Pastaa ja vihanneksia

Image11 fenkoli
1 punasipuli
1 kesäkurpitsa
4 sellerinvartta
4 tomaattia
75 g tuoretta pinaattia
3,5 dl valkoisia papuja
4 rkl basilika-balsamikastiketta
1 rkl suolaa
pippuria

Pilko kesäkurpitsa suurehkoiksi paloiksi. Pilko sipuli, fenkoli ja selleri. Kuutioi tomaatit.
Laita pannu kuumenemaan ja lisää sinne fenkoli. Paista hetki. Lisää sipuli ja selleri. Paista muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsat ja paista kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää tomaatit, pinaatti, pavut, balsamico ja mausteet ja kuumenna ja nosta pois levyltä.
Tarjoa nauhapastan kanssa.