Täytet paprikat Jamie Oliverin tyyliin

003

Satuin katsomaan Jamie Oliveria televisiosta ja sain hieman inspiraatiota vaikkei ruuat olleetkaan oikeastaan kasvisruokaa.
Tällaisia täytettyjä paprikoja kokeilin, joiden kanssa paahdetaan leipää ja paistetaan vegepekonia ja murennetaan vähän mozzarellaa. Ainakin Kupittaan Citymarketista saa tällaista pekoninjäljitelmää, joka on ihan hyvää. Mozzarellaa on Turun Vegetukusta. 001

2 hengelle

2 isoa paprikaa
16 kirsikkatomaattia
1 chili tai maun mukaan enemmänkin
1 kourallinen kapriksia
tuoretta basilikaa
pippuria
suolaa
2 rkl punaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
6 oliivia

Halkaise ja puhdista paprikat. Asettele ne uunivuokaan. Sekoita astiassa loput ainekset ja puristele käsin ne möyheväksi mössöksi.
Täytä paprikat mössöllä ja peitä foliolla. Paista uunissa 250-asteessa n. 15 min.
Paista pekoni.
Paahda neljä leivänviipaletta ja asettele paprikan puolikkaat niiden päälle.
Laita kylkiäiseksi pekonia ja murenna mozzarellaa.
Lirauta vähän öljyä annoksen päälle ja koristele basilikalla.

Mainokset

Ravintolaruokaa: Tomaatticoucousia ja vihanneksia

SONY DSCOlin viime viikolla vegaanimieheni kanssa Turun Pinellassa syömässä. Aiemmin en ole uskaltautunut sisään sillä ravintola on todella hieno. Soitimme etukäteen ravintolaan ja kysyimme olisko meille tarjolla jotain vagaanista.
Kokki valmisti meille tomaatticouscousia ja kevään vihanneksia. Ruoka oli ihanaa! Resepti oli simppeli, joten otin ainekset ylös ja tein samaa ruokaa kotona. Ravintolassahan ruoan tekee hyväksi se, että siinä on paljon rasvaa ja suolaa, joten älä pihistele niissä tässä.

2 hengelle

4 dl täysjyväcouscousia
4 dl vettä
2 prk tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1/2 dl oljyä
kourallinen basilikanlehtiä

2-3 kevätporkkanaa
4 pientä sellerinavartta
20 kirsikkatomaattia
4 tankoparsaa
15 mustaa oliivia
1 tl punaviinietikkaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa pippuria

  1. Leikkaa porkkanat pystysuunnassa kahtia. Kuori parsat.
  2. Paista porkkanoita ja parsoja runsaassa öljyssä pannulla, lisää sellerinvarret. Paista kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita.
  3. Lisää viinietikka, balsamico ja mausteet.
  4. Lisää oliivit ja kokonaiset kirsikkatomaatit ja kääntele hieman. Ota pois levyltä ennen kuin kirsikkatomaatit hajoavat.
  5. Valmista couscous: Keitä vesi kiuhuvaksi ja kaada coucousin päälle. Sekoita joukkoon pyre. Anna turvota 5 min. Lisää joukkoon silputtu basilika ja öljy. Sekoita.
  6. Asettele couscous lautaselle ja levitä ympärille kasviksia. Koristele basilikalla.

Sitruunainen härkäpapu-vihannespaistos

IMG_2075

1/2 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1/2 fenkoli
1 pikkusipuli
2 kevätsipulia
4 tomaattia
2 kourallista tuoretta pinaattia
4 kourallista keitettyjä härkäpapuja
85 g sitruunatäytteisiä oliiveja
1 rkl sitruunamehua
3 rkl basilika-balsamicoa
2 rkl suolaa
1 tl pippuria
2 rkl agavesiirappia
koristeeksi basilikanlehtiä

Pilko fenkoli ja sipulit. Paista niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat ja munakoisot ja jatka paistamista, kunnes ne pehmenevät. Halkaise oliivit kahtia.
Kuutio tomaatit isoiksi kuutoiksi ja lisää pannulle yhdessä pinaatinlehtien kanssa. Lisää oliivit. Vähennä lämpöä ja kääntele hetki. Lisää sitruunamehu, balsamico, agavesiirappi ja mausteet. Nosta pannu pois levyltä. Maista.