Härkäpapucouscousia

4 dl keitettyjä härkäpapuja
2 kevätsipulin vartta
1 prk paloteltua valkoista parsaa
2 sellerinvartta
4 tomaattia
2 dl kanttarelleja
1 tl kasvisliemijauhetta
suolaa
pippuria
kuivattua ruohosipulia
meiramia
öljyä
iso nokare margariinia

Pilko sipulit ja sellerit. Paista niitä öljyssä ja lisää kanttarellit. Lisää härkäpavut ja mausteet. Paista hetki. Valmista couscous kattilassa. Lisää valmiin couscousin joukkoon härkäpapuseos. Lisää viipaloidut tomaatit, parsat ja iso nokare margariinia. Kuumenna kunnes margariini on sulanut.

Mainokset

Ravintolaruokaa: Tomaatticoucousia ja vihanneksia

SONY DSCOlin viime viikolla vegaanimieheni kanssa Turun Pinellassa syömässä. Aiemmin en ole uskaltautunut sisään sillä ravintola on todella hieno. Soitimme etukäteen ravintolaan ja kysyimme olisko meille tarjolla jotain vagaanista.
Kokki valmisti meille tomaatticouscousia ja kevään vihanneksia. Ruoka oli ihanaa! Resepti oli simppeli, joten otin ainekset ylös ja tein samaa ruokaa kotona. Ravintolassahan ruoan tekee hyväksi se, että siinä on paljon rasvaa ja suolaa, joten älä pihistele niissä tässä.

2 hengelle

4 dl täysjyväcouscousia
4 dl vettä
2 prk tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1/2 dl oljyä
kourallinen basilikanlehtiä

2-3 kevätporkkanaa
4 pientä sellerinavartta
20 kirsikkatomaattia
4 tankoparsaa
15 mustaa oliivia
1 tl punaviinietikkaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa pippuria

  1. Leikkaa porkkanat pystysuunnassa kahtia. Kuori parsat.
  2. Paista porkkanoita ja parsoja runsaassa öljyssä pannulla, lisää sellerinvarret. Paista kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita.
  3. Lisää viinietikka, balsamico ja mausteet.
  4. Lisää oliivit ja kokonaiset kirsikkatomaatit ja kääntele hieman. Ota pois levyltä ennen kuin kirsikkatomaatit hajoavat.
  5. Valmista couscous: Keitä vesi kiuhuvaksi ja kaada coucousin päälle. Sekoita joukkoon pyre. Anna turvota 5 min. Lisää joukkoon silputtu basilika ja öljy. Sekoita.
  6. Asettele couscous lautaselle ja levitä ympärille kasviksia. Koristele basilikalla.