Balsamicovihannekset

DSC_0729

Olin matkalla Helsingissä  ja päädyin Stockmannin Herkkuun ja vihannesosasto oli kerrassaa ihastuttava. Mukaani löytyi tuoreita punaisia papuja, joita en ole vielä löytänyt Turusta kaupasta, ja tuoreita härkäpapuja. Nam nam.

1/2 punasipuli
1/2 kesäkurpitsa
1/2 fenkoli
2 selleriä
kourallinen punaisia papuja
kourallinen tuoreita härkäpapuja
50 g tuoretta pinaattia
2 tomaattia

Pilko sipuli, fenkoli, ja selleri pieniksi palasiksi. Leikkaa punaiset pavut kolmeen osaan. Pilko kesäkurpitsa pieniksi palasik. Lohkoa tomaatti.Paista sipulia, fenkolia, selleriä ja punaisia papuja oliiviöljyssä niin, että ne ovat melkein kypsiä, mutta napsakoita. Lisää kesäkurpitsa ja härkäpavut ja paista kypsiksi. Laita levy pois päältä ja sekoita joukkoon pinaatti ja tomaattilokot. Ota pois levyltä.

Mainokset

Härkäpapucouscousia

4 dl keitettyjä härkäpapuja
2 kevätsipulin vartta
1 prk paloteltua valkoista parsaa
2 sellerinvartta
4 tomaattia
2 dl kanttarelleja
1 tl kasvisliemijauhetta
suolaa
pippuria
kuivattua ruohosipulia
meiramia
öljyä
iso nokare margariinia

Pilko sipulit ja sellerit. Paista niitä öljyssä ja lisää kanttarellit. Lisää härkäpavut ja mausteet. Paista hetki. Valmista couscous kattilassa. Lisää valmiin couscousin joukkoon härkäpapuseos. Lisää viipaloidut tomaatit, parsat ja iso nokare margariinia. Kuumenna kunnes margariini on sulanut.