Vegaaninen kalakeitto

IMG_2064

Sain maistaa soijasuikalekeittoa, joka maistui aivan kalakeitolta ja päätin kokeilla itsekin kotona tehdä samaa herkkua.

1,2 l vettä
12 maustepippuria
3 laakerinlehteä
2 sipulia
1,1 kg perunaa
3 dl soijasuikaleita
2,5 tl ruususuolaa
2,5 dl soijakermaa
1 ruukku/nippu tilliä
nokare sinistä keijua

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää maustepippurit, laakerinlehdet ja hienonnetut sipulit.
Pilko perunat. Lisää keittoon perunat ja soijasuikaleet. Keitä 10 – 15 min tai kunnes perunat kypsiä. Mausta suolalla.
Lisää kerma, hienonnettu tilli ja nokare margariinia. Keitä 3 minuuttia.
Tarjoa näkkileivän kanssa.

Hirssipihvit ja punajuuriröstit + ruohosipuli-jogurttikastike

IMG_2045Tässä taas tällaista arkiruokaa. Laitoin hirssipihvit ja röstit samaan aikaan uuniin, pihvit hieman pidemmäksi aikaa.

Hirssipihvit

1 dl punaisia linssejä
1,5 dl hirssisuurimoita
6 dl vettä
3 rkl soijajauhoja
öljyä
1 sipuli silputtuna
1 iso porkkana
3 rkl soijakastiketta
4 rkl sinappia
1 tl pippuria
2 rkl seesaminsiemeniä
1 prk tomaattipyretta

Huuhdo linssit ja hirssi. Keitä hirssiä ja linssejä 6 dl vedessä noin 25 minuuttia eli kunnes neste on imeytynyt. Pilko sipulit ja raasta porkkana. Sekoita ne kypsään hirssi-linssiseokseen. Lisää tomaattipyre ja mausta. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 min.

Punajuuriröstit

4 punajuurta
3 perunaa
1 sipuli
1 tl suolaa
ripaus pippuria
oliiviöljyä.

Raasta punajuuret ja perunat karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli. Sekoita ainekset mausteiden kanssa. Nostele seosta öljytylle pellille pihveiksi. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 min.

Ruohosipuli-jogurttikastike

250 g maustatonta soijajogurttia1 ruukku ruohosipulia
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus pippuria
ripaus sokeria

Sekoita aineet keskenään.

Kasvispaistos

SONY DSCLöysin Punnitse ja säästästä papusekoitusta, jota päätin käyttää tähän ruokaan. Tässä papusekoituksessa on mm. kidneypapuja, linssejä ja herneitä. Liotin papuja vedessä yön yli, huuhtelin ne ja keitin kattilassa kypsiksi hieman alle tunnin.

Kasvispaistos

200 g bataattia
200 g lanttua
1 porkkana
1/2 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g herkkusieniä
250 g ruusukaalia
2,5 dl (tai mieltymyksen mukaan) keitettyä papusekoitusta
2,5 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1/2 pkt tofutti yrttituorejuustoa
2 rkl agaveriirappia
1 rkl tuoretta rosmariinia
ripaus suolaa ja muskottipähkinää
1 kourallinen cashewpähkinöitä
Päälle: ruohosipulia

  1. Kuutioi juurekset isohkoiksi paloiksi.
  2. Leikkaa sipuli lohkoiksi.
  3. Puolita ruusukaalit ja halkaise sienet.
  4. Kuumenna kattilassa vesi ja liemikuutio. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sulaa.
  5. Sekoita keskenään uunivuoassa juurekset, sipulit, ruusukaalit, papusekoitus,pähkinät ja silputtu rosmariini.
  6. Kaada päälle tuorejuustoseos.
  7. Paista uunissa 200-asteessa n. 50 min.
  8. Ripottele valmiin ruoan päälle tuoretta ruohosipulia.
    SONY DSC

Hernerouheen valmistus

Ajattelin, että voisin ruveta korvaamaan soijarouhetta hernerouheella, koska se on suomalainen tuote. Emme muutenkaan syö paljon soijaa, mutta esimerkiksi makaroonilaatikon teossa voisi kokeilla soijan korvaamista herneillä. Ostin Maskusta ruokakaupasta pienessä paperipussissa olevaa hernerouhetta ja huomasin, että se kypsymine ei kestänyt läheskään niin kauan kuin Miletin hernerouheen. Palaset olivat siis enemmän rouhittuja.

SONY DSCTässä tällainen yltiöhelppo arkiruoka soijarouheesta:

Hernerouhekastike
4 hengelle

2,5 dl hernerouhetta
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1/2 prk soijakermaa
1 iso sipuli
2 rkl rypsiöljyä

  1. Liota hernerouhetta vedessä puolisen tuntia. Kuori ja pilko sipuli.
  2. Kuullota sipuli öljyssä kasarissa.
  3. Lisää liotettu hernerouhe nesten kera. Lisää liemikuutio.
  4. Keitä kannen alla 20-30 minuuttia tai kunnes rouhe on pehmeää. Sekoita, sillä hernerouhe palaa helposti pohjaan.
  5. Kaada joukkoon kerma ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Pinaattiperunamuusi
4 hengelle

1 kg perunoita
2 dl maustamatonta soijamaitoa
1 tl suolaa
(nokare margariinia)
1/2 ps pakastepinaattia

  1. Keitä perunat kypsiksi.
  2. Kaada vesi pois ja lisää joukkoon suola (ja margariini) ja survo.
  3. Lisää joukkoon sulatetut pinaatit ja maito ja survo tasaiseksi.

Babyporkkanat

1 ps pakaste babyporkkanoita
3 rkl agavesiirappia
0,5 tl yrttisuolaa

Heitä porkkanat vedessä ohjeen mukaan. Lisää kuumiin porkkanoihin siirappi ja suola.

Seitamakkaraa

Tulin kyllä siihen tulokseen, että tästäkin seitantaikinasta olisi pitänyt muotoilla paisti, mutta tehkää te niin. Paistia kypsennetään sitten vain vähän kauemmin, ehkä 60 min.
Tässä mausteainemäärät ovat noin määriä, voit laittaa mausteita makusi mukaan.
Tein valmiista makkaroista pyttipannua kaapista löytyneitä aineksista.
Nyt en saanut teille kuvaa ruoasta, kun kamerani on mystisesti hävinnyt, mutta osaatte varmasti kuvitella miltä pyttipannu näyttää. : )

Itämaiset seitamakkarat
2 dl gluteiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
4 tl savupaprikajauhetta
2 tl korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl pippurisekoitusta
1 dl vettä
0,5 dl omenaviinietikaa
0,5 dl öljyä
2 rkl soijakastiketta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita nesteet keskenään. Sekoita seokset yhteen ja vaivaa joitakin minuutteja sitkon saamiseksi. Leikkaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile paloista makkarapötköjä ja kiedo ne folioon. Paista uunissa 175-asteessa n. 25 min.

Seitanpannu
3 makkaraa
6 maa-artisokkaa
75 g herkkusieniä
kourallinen vihreitä papuja
1 tl suolaa
0,5 tl pippurisekoitusta
0,5 tl chili explosion-mausteseosta
0,5 tl paprikajauhetta
oliiviöljyä

Pilko artisokka pieniksi kuutioiksi ja viipaloi sienet. Pilko seitanmakkara pieniksi paloiksi. Halkaise halutessasi pavut pienemmiksi. Paista artisokkaa pannulla jonkin aikaa ja lisää pavut ja sienet, jatka paistamista. Lisää seitanmakkara ja mausta. Koristele valmis seitapannu korianterilla.

 

 

Hernerouhe-bataattipaistos

Hernerouhehan on tervellinen suomalainen vaihtoehto soijarouheelle. Sitä liotetaan hetki ennen käyttöä. Jos mietitte, mitä hernerouheesta voisi tehdä, niin tässä esimerkiksi tällainen paistos:

6 hengelle
IMG_1995

800 g bataattia
3 dl hernerouhetta
7 dl luomu ruispastaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl kasvisliemijauhetta
1 tl pippurisekoitusta
1 sipuli
300 g Tofutti yrttituorejuustoa
6 dl soijamaitoa
150 pinaattia
1 ruukku basilikaa
öljyä

  1. Liota hernerouhetta vedessä puoli tuntia.
  2. Kuutioi bataatti suikaleiksi.
  3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.
  4. Kuumenna maito ja tuorejuusto koko ajan sekoittaen kattilassa kunnes tuorejuusto sulaa sekaan. Lisää maitoon soijakastike, kasvisliemijauhe ja pippuri.
  5. Kaada öljyttyyn uunivuokaan pastat ja bataatit, pilkottu sipuli ja silputtu basilika ja pinaatti. Sekoita. Kaada päälle maito.
  6. Kypsennä n. 30 min.

Tuotesuosittelu

images.php

Haluan esitellä teille juuripersilijan.

Se on vaalean porkkanan näköinen juures ja sen maku muistuttaa persiljaa ja sitä käytetään palsternakan tavoin.

Se sopii hyvin keittoihin ja patoihin ja sitä voi myös raastaa raasteeksi ruokapöytään.

Nakkikeitto

Tälläista keittoa tänään. Sekaan voi vielä laittaa nokareen tofutti tuorejuustoa, niin saa täyteläisemmän maun.

2 l vettäIMG_1987
200 g valkokaalia
200 g maa-artisokkaa
175 g juuripersilijaa
1 porkkana
2 kasvisliemikuutiota
1 tl meiramia
1 rkl lipstikkaa
10 maustepippuria
2 laakerinlehteä
300g Bockwurst-nakkeja (Saa vegekaupasta)

Laita vesi kiehumaan ja lisää sinne liemikuutiot, meirami, lipstikka, pippurit ja laakerinlehdet. Pilko kasvikset. Laita kasvikset kiehumaan seuraavassa järjestyksessä: kaali, porkkana ja juuripersilija, maa-artisokka. Anna kiehua 10 min. Lisää paloitellut nakit ja anna kiehua vielä 5 min. Laita valmiin keiton päälle koristeeksi persilijaa.

Soijarouhe-kasviskeitto

Tässä helppoa arkiruokaa isommallekkin perheelle. Kaiva siis esille iso pata.

Soijarouhe-kasviskeitto
6 hengelle

5 perunaaIMG_1887
1-2 porkkanaa
1 tlk (400/240g) papusekoitusta
1 ps pakasteherneitä
1,5 dl soijarouhetta
500 g paseerattua tomaattia
2 prk tomaattipyrettä
1-1,5 l vettä
2 luomu yrtti-kasvisliemikuutioita
3 laakerinlehteä
10 kokonaista pippuria
3 rkl persilijaa

Juureksia ei tarvitse kuoria. Pese ne hyvin, kuutioi ja laita kiehuvaan veteen. Lisää kasviliemikuutiot, laakerinlehdet ja pippurit. Lisää paseerattu romaatti ja pyre. Anna kiehua 10-15 minuuttia ja lisää loput ainekset. Anna kiehua vielä niin kauan, että perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Koristele persilijalla.

Lämmin juures-ohrasalaatti

(Lähde: Yhteishyvä)
SONY DSC
Kokeilin tätä salaattia pääsiäsisenä ja siitä tuli herkkua. Vegaanimieheni soi ison lautasellisen. Salaattikastike oli oikein hyvää. Suosittelen.

1 palsternakka
1 porkkana
1 raitajuuri
pala lanttua
3 rkl öliiviöljyä
suolaa
pippurisekoitusta
2 dl täysjyväohraa
70 g pinjansimeniä
100 g rucolaa

Kastike:
3 tl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl Rajamäen vegaanista omenaviinietikkaa
1 rkl agavesiirappia
roukittua pippuria

  1. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
  2. Kuori tai jätä kuorimatta juurekset. (Lantun ja raitajuuren kuori kannattaa ehkä kuoria.)
  3. Kuutioi ne.
  4. Laita juurekset pellille ja mausta ja lisää öljy.
  5. Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
  6. Keitä juuresten kypsyessä ohra kasvisliemessä kypsäksi.
  7. Paahda pinjasiemenet kuumalla pannulla, älä polta.
  8. Sekoita kaikki ainekset salaattiastiassa ja lisää kastike.