Kesäinen paistos

001

Torilta ostetuista vihanneksista saa herkullista kesäruokaa, jota minun tekikin mieleni kovin.

3 hengelle

1/2 l kanttarelleja
3 maa-artisokkaa
1/5 kukkakaalia
2 varhaisporkkanaa
pala kesäkurpitsaa
4 tillinversoa
kourallinen silputtua persilijaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa
pippuria
n. 0,5 dl punaista luomukvinoaa

Keitä kvinoa kypsäksi vedessä. Pilko kovat vihannekset pieniksi palasiksi, pilko kesäkurpitsa, puhdista sienet ja silppua yrtit. Paista vihanneksia öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita. Lisää tilli, kvinoa ja balsamico. Mausta ja lisää persilija. Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

 

Mainokset

Kylmäkeitto

Kylmäkeitto taitaa olla sellainen ruoka, mikä jakaa ihmisten mielipiteet. Taas esimerkkinä oma vegaanimieheni, joka ei voi sietää tällaisia vihanneksista tehtyjä kylmiä keittoja. Minä taas pidän niistä kovin.
Entiset opiskelijatoverini toivat vuosia sitten Espanjasta vaihdosta tullessaan espanjalaisen kylmäkeittoreseptin, jota valmistimme koulussa yhdessä. Sen jälkeen olenkin tehnyt kesäisin kylmäkeittoa.

Kylmäkeitto sopii hyvin juuri kesään ja helteiseen ilmaan, kun kaipaa jotain viileää helpottamaan kuumuutta.

Tässä oma reseptini kylmäkeitosta:

1 pieni punajuuriimg_18843
1 porkkana
1 sipuli
2 sellerinvartta
3 tomaattia
1/4 osa kurkkua
2 dl vettä
2 tl etikkaa
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
loraus sitruunamehua
koristeeksi tuoretta tilliä

  1. Kuori ja pilko punajuuri ja porkkana. Keitä ne kypsiksi vähässä vedessä ja anna jäähtyä.
  2. Pilko sipuli ja selleri pieneksi.
  3. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä kaikki vihannekset soseeksi ja lisää vesi.
  4. Mausta.
  5. Ripottele päälle tuoretta tilliä. Tarjoa kylmänä ciabatta-leivän kanssa.