Ravintolaruokaa: Tomaatticoucousia ja vihanneksia

SONY DSCOlin viime viikolla vegaanimieheni kanssa Turun Pinellassa syömässä. Aiemmin en ole uskaltautunut sisään sillä ravintola on todella hieno. Soitimme etukäteen ravintolaan ja kysyimme olisko meille tarjolla jotain vagaanista.
Kokki valmisti meille tomaatticouscousia ja kevään vihanneksia. Ruoka oli ihanaa! Resepti oli simppeli, joten otin ainekset ylös ja tein samaa ruokaa kotona. Ravintolassahan ruoan tekee hyväksi se, että siinä on paljon rasvaa ja suolaa, joten älä pihistele niissä tässä.

2 hengelle

4 dl täysjyväcouscousia
4 dl vettä
2 prk tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1/2 dl oljyä
kourallinen basilikanlehtiä

2-3 kevätporkkanaa
4 pientä sellerinavartta
20 kirsikkatomaattia
4 tankoparsaa
15 mustaa oliivia
1 tl punaviinietikkaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa pippuria

  1. Leikkaa porkkanat pystysuunnassa kahtia. Kuori parsat.
  2. Paista porkkanoita ja parsoja runsaassa öljyssä pannulla, lisää sellerinvarret. Paista kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita.
  3. Lisää viinietikka, balsamico ja mausteet.
  4. Lisää oliivit ja kokonaiset kirsikkatomaatit ja kääntele hieman. Ota pois levyltä ennen kuin kirsikkatomaatit hajoavat.
  5. Valmista couscous: Keitä vesi kiuhuvaksi ja kaada coucousin päälle. Sekoita joukkoon pyre. Anna turvota 5 min. Lisää joukkoon silputtu basilika ja öljy. Sekoita.
  6. Asettele couscous lautaselle ja levitä ympärille kasviksia. Koristele basilikalla.
Mainokset

Vegaaninen kalakeitto

IMG_2064

Sain maistaa soijasuikalekeittoa, joka maistui aivan kalakeitolta ja päätin kokeilla itsekin kotona tehdä samaa herkkua.

1,2 l vettä
12 maustepippuria
3 laakerinlehteä
2 sipulia
1,1 kg perunaa
3 dl soijasuikaleita
2,5 tl ruususuolaa
2,5 dl soijakermaa
1 ruukku/nippu tilliä
nokare sinistä keijua

Kuumenna vesi kattilassa. Lisää maustepippurit, laakerinlehdet ja hienonnetut sipulit.
Pilko perunat. Lisää keittoon perunat ja soijasuikaleet. Keitä 10 – 15 min tai kunnes perunat kypsiä. Mausta suolalla.
Lisää kerma, hienonnettu tilli ja nokare margariinia. Keitä 3 minuuttia.
Tarjoa näkkileivän kanssa.

Papu-kukkakaalihöystö

SONY DSCTänään tällaista kevyttä keväistä ruokaa, joka saa potkua sitruunasta ja yrteistä.

3,5 dl keitettyjä valkoisia papuja
800 g kukkakaalia
2 sipulia
4 tomaattia
25 vihreää sitruunatäytteistä oliivia
4 rkl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunamehua
2 tl oreganoa
1 tl minttua
1 rkl suolaa
ripaus pippuria
ripaus sokeria
1 ruukku persilijaa

Pilko kukkakaali ja keitä kukinnot suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Hienonna sipuli, kuutioi tomaatit ja viipaloi oliivit. Kuullota sipulia oliiviöljyssä ja lisää tomaatti, oliivit ja pavut. Vähennä lämpötilaa. Lisää mausteet ja silputtu persilija. Tarkista maku. Sekoita valmis seos kukkakaalien joukkoon.

Vegaaninen pääsiäismenu

Kerron tässä seuraavaksi mitä ruokaa aion laittaa pääsiäisenä pöytään.
SONY DSC

Pääruoaksi laitan seitanpalaloja ja appelsiinikastiketta ja äitini laittaa varmaankin kermaperunoita niiden kanssa. Lisukkeeksi teen lämpimän juures-ohrasalaatin.

Päätin myös tehdä Bulgundilaista vegepataa, koska se on niin himpskatin herkullista ja sen kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita. Juhlaan sopii myös Stepherd’sPie erinomaisesti.

Jälkiruoaksi mangorahkaa ja kahvipöytään lakka-kinuskikakku. Pääsiäisenä kahvipöytään sopii myös vegaaniset rahkapullat. Ja tietysti myös porkkanakku.

Silliä kevätauringossa

Postaan nyt monta näitä juttuja tähän samantien. Laitan tähän takautuvasti muutamina ruokia, joita olen laittanut lähiaikoina.

Kokeilin tätä silliohjetta tänään. Tämä ohje on blogista Vegaaninen versio ja se on julkaistu myös Vegaia lehdessä numerossa 4/2011.

Sinappisilli
6:lle hengelleSinappisilli tillitöyhdöllä

2 munakoisoa
2 prk kasvikermaa
6 rlk vegaanista majoneesia
6 rlk hyvänmakuista sinappia
etikkaa
tuoretta tilliä
tuodetta ruohosipulia
pippuria ja suolaa

Kuori mukakoiso ja pilko se kauniiksi suikaleiksi. Keitä munakoisosuikaleita sopivan sillimäisiksi suolavedessä noin 5 minuuttia. Nosta suikaleet jäähtymään ja kuivumaan. Anna suikaleiden kuivua ja lisää niihin vielä vähän suolaa. Tee sillävälin kastike muista aineksista. Sekoita suikaleet kastikeeseen ja anna maustua jääkaapissa ainakin 2 tuntia.

Itse en laittanut ollenkaan etikkaa ja maku oli silti mitä erinomaisin. Reseptin kehittelijän täytyy olla nero! Söimme silliä keitettyjen perunoiden ja herneiden kera. Vaikka onkin vasta alku kevät, ruuasta tili ihanan kesäinen olo!