Intialaista

DSC_0041Olin eilen syömässä vegaanimieheni kanssa Curry Housessa ja voi miten mitätöntä oli se intilainen ruoka, jota sain syödäkseni. Tänään tein itse intialaista ja siitä tuli hurjan paljon parempaa kuin siellä ravintolassa. Käytin tähän loput ylijääneestä sitruunamelissastani.

Linssi-kikhernekastike

2 tlk luomu kuorittuja tomaatteja
2 tlk kikherneitä
1 tlk vihreitä linssejä
5 rkl intilaista mausteseosta
1 rkl suolaa
3 rkl savupaprikaa
oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 nippu sitruunamelissaa
2 tl luomu tomaattipyrettä
tilkka vettä
1 sipuli

Kuumenna mausteita öljyssä hetki ja lisää viipaloitu sipuli. Lisää tomaattipyre, vesi  ja tomaatit ja vähennä lämpöä. Lisää linssit ja kikherneet ja anna porista 10 min. Lisää suola ja sitruunamelissa ja sitruunamehu. Maista.

Sahramiriisi

3 dl riisiä
iso nokare margariinia
1/2 tl sahramia
suolaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata rasva pannulla ja lisää joukkoon sahrami. Kaada kuumaan margariiniseokseen keitetyt riisit ja paista kullankeltaisiksi.

Vegaaninen naanleipä

5dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
25 g margariinia
2 dl soijamaitoa
2 dl maustamatonta soijajogurttia.
1 tl kuminasiemeniä

Sekoita  jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen maito, jogurtti ja margariini. Sekoita nopeasti yhteen. Nosta taikinasta pellille neljä taikinakokkaretta.
Paista 275 asteessa 7–10 minuuttia. Ota leivät uunista ja voitele margariinilla. Tarjoile heti.

Mainokset

Tummaa basmatiriisiä kasvispilahvin kera

 

img_2056Tämän reseptin on antanut äitini minulle. Hän on kopioinut sen yhdestä uudesta kasvisruokakeittokirjasta, jonka nimeä en nyt millään muista. Kirjassa ohjeet ovat hmm, vähän hienostelevia eikä niin arkisia.
Tämä resepti sopii mielestäni kuitenkin hienosti arkeen ja se on todella herkullista! Muutin reseptiä hieman selkeämmäksi, eli helpommaksi.
Tämä ruoka on yksi lempiruokiani.

öljyä
1 punasipuli
2 sellerinvartta
2 porkkanaa
3 kevätsipulia
40 g mantelirouhetta
muutama tippa tuli ja leimaus-kastiketta
1,6 dl tummaa basmatiriisiä
2 dl punaisia linssejä
1,75 dl appelsiinimehua
pieni teelusikallinen kasvisliemijauhetta
2 tl suolaa
pippuria

  1. Keitä riisi ja linssit kypsiksi kattilassa.
  2. Paista pilottua punasisipulia pannussa muutama minuutti. Lisää hienonnettu selleri, karkeaksi raastettu porkkana, hienonnetut kevätsipulit, mantelit ja muutama tippa chilikastiketta. Paista niitä pari minuuttia, mutta kuitenkin niin, että ne jäävät napakoiksi. Siirrä sivuun astiaan odottamaan.
  3. Paista kypsää riisiä ja linssejä öljyssä pannulla pari minuuttia. Vähennä lämpöä ja sekoita sekaan appelsiinimehu ja kasvisliemijauhe.
  4. Pane kasvikset takaisin pannuun ja sekoita ne riisin joukkoon ja kuumenna. Maista ja mausta pippurilla ja suolalla.

Hirssipihvit ja punajuuriröstit + ruohosipuli-jogurttikastike

IMG_2045Tässä taas tällaista arkiruokaa. Laitoin hirssipihvit ja röstit samaan aikaan uuniin, pihvit hieman pidemmäksi aikaa.

Hirssipihvit

1 dl punaisia linssejä
1,5 dl hirssisuurimoita
6 dl vettä
3 rkl soijajauhoja
öljyä
1 sipuli silputtuna
1 iso porkkana
3 rkl soijakastiketta
4 rkl sinappia
1 tl pippuria
2 rkl seesaminsiemeniä
1 prk tomaattipyretta

Huuhdo linssit ja hirssi. Keitä hirssiä ja linssejä 6 dl vedessä noin 25 minuuttia eli kunnes neste on imeytynyt. Pilko sipulit ja raasta porkkana. Sekoita ne kypsään hirssi-linssiseokseen. Lisää tomaattipyre ja mausta. Paista uunissa 225 asteessa n. 25 min.

Punajuuriröstit

4 punajuurta
3 perunaa
1 sipuli
1 tl suolaa
ripaus pippuria
oliiviöljyä.

Raasta punajuuret ja perunat karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli. Sekoita ainekset mausteiden kanssa. Nostele seosta öljytylle pellille pihveiksi. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 min.

Ruohosipuli-jogurttikastike

250 g maustatonta soijajogurttia1 ruukku ruohosipulia
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus pippuria
ripaus sokeria

Sekoita aineet keskenään.

Itämainen tofupata

SONY DSCPidän intialaisesta ruuasta kovin. Tänään laitoin tällaista ruokaa kaapista löytyvistä aineksista. Tuore korianteri kruunaa ruoan.

3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 pkt hampputofua
1 punainen paprika
3 tl paprikajauhetta
3 tl intialaista mausteseosta
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1 tlk punaisia linssejä
1 tlk kikherneitä
1 prk tomaattipyrettä
3,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl suolaa

Paista sipulia öljyssä hetki ja lisää mausteet, pilkottu paprika ja tofu. Paista muutama minuutti. Lisää neste, kasvisliemikuutio, pyre, linssit ja kikherneet. Kypsennä hiljalleen 10 min. Koristele korianterilla.

Linssi-herkkusienipiiras

Minua pyydettiin Turun aikapankin kautta leipomaan syntymäpäiville tarjottavaa. Toivomuksena oli suolainen piirakka, jossa ei ei ole tofua, joten tein linssipiiraan. Sain paljon kiitoksia piiraasta.

SONY DSC

Piirakkapohja
3 dl vehnäjauhoja
100 g keiju margariinia
3 rkl vettä

Sekoita keskenään jauhot ja margariini. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele vuokaan (n. 30cm halkaisijaltaan) ja pistele siihen reikiä haarukalla.

Täyte:
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 dl  vihreitä linssejä
200g herkkusieniä
2 dl soijajogurttia
1 ½ dl kaurakermaa
1 prk tomaattipyrettä
1,5 tl suolaa
pippuria
1 tl garam masalaa
1/2 ruukkua persilijaa

Keitä linssit kypsiksi. Kuullota sipuleita pannulla. Lisää pilkotutu sienet ja paista hetki. Lisää pyre, linssit ja mausteet. Nosta pois levyltä ja lisää silputtu persilija. Sekoita jogurtti ja kerma keskenään.
Itse laitoin linssitäytteen ensin pohjan päälle ja kaadoin jogurtin päälle, mutta aisian voi tehdä hyvin niinkin, että sekoittaa jogurtin linssi-sieniseokseen.

Paista uunissa 200-asteessa n. 40 min.

Vegaaninen pääsiäismenu

Kerron tässä seuraavaksi mitä ruokaa aion laittaa pääsiäisenä pöytään.
SONY DSC

Pääruoaksi laitan seitanpalaloja ja appelsiinikastiketta ja äitini laittaa varmaankin kermaperunoita niiden kanssa. Lisukkeeksi teen lämpimän juures-ohrasalaatin.

Päätin myös tehdä Bulgundilaista vegepataa, koska se on niin himpskatin herkullista ja sen kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita. Juhlaan sopii myös Stepherd’sPie erinomaisesti.

Jälkiruoaksi mangorahkaa ja kahvipöytään lakka-kinuskikakku. Pääsiäisenä kahvipöytään sopii myös vegaaniset rahkapullat. Ja tietysti myös porkkanakku.

Linssi-kukkalaalilaatikko

Haluan laittaa tänne lähinnä itselleni muistiin, ja tietysti myös teille suositukseksi, Chocochilin Stepherd’s Pien ohjeen. Teen ohjeen itse kukkakaalilla perunan sijaan. Kannattaa käydä katsomassa Punnitse ja säästän linssitarjontaa. Itse löysin sieltä ranskalaisia vihreitä linssejä, joita myydään myös Ruohonjuuressa. Tähän ohjeeseen voisi myös kokeilla Ruohonjuuren mustia beluga-linssejä. Lisäsin punaviinin määrää ohjeessa, koska mielestäni punaviinin maku on vain niin hyvä ruoassa. Porkkanan jätin pois ja laitoin sen tilalle 4 lehtisellerin vartta.SONY DSC

Linssikastike

iso köntti tummansinistä Keijua
2 sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä

4 lehtisellerin vartta
4 dl vihreitä linssejä
2 tl timjamia
2 laakerinlehteä

1 kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
2 dl punaviiniä

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi porkkanat ja selleri. Kuullota sipuleita margariinissa hetki, lisää sitten kasvikset ja anna hautua noin 10 minuuttia.
  2. Huuhtele linssit ja lisää ne kasvisten joukkoon. Lisää laakerinlehdet, timjami, kasvisliemikuutio ja punaviini. Anna kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähitellen kunnes linssit ovat pehmeitä eikä linssiseos ole liian vetistä.

Kukkakaalimuhennos

n. 900 g kukkakaali
2,5 dl soijakermaa
iso köntti Keijua
suolaa

  1. Keitä kukkakaalit. Kaada vesi pois ja lisää kerma, margariini ja suola ja soseuta. Käytä kunnolla rasvaa ja suolaa. Maista.
  2. Levitä linssiseos uunivuoan pohjalle ja lisää päälle kukkakaalisose. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta saa hiukan väriä.

Kasvis-linssikeitto

Minulla jäi yli linssejä linssipasteijoista, joita tein,  joten päätin laittaa ne keittoon, vaikka alun alkaen minun piti tehdä hernerouhekeittoa. No teen sitä joku päivä, kun on sellainen olo.
Tästä tuli vähän tällainen itämainen keitto.

1 l vettä
5 perunaaIMG_1954
2 porkkanaa
2 herkkusientä
pieni pala kesäkurpitsaa
3 dl keitettyjä linssejä
2 luomu yrtti-kasvisliemikuutiota
1 rlk lipstikkaa
mustapippuria
suolaa
1 tl punaista currytahnaa
1 dl kaurakermaa
3 rkl silputtua tuoretta korianteria

  1. Laita kasvisliemi kiehumaan.
  2. Pese perunat ja porkkanat hyvin ja pilko ne. Niitä ei tarvitse kuoria, vitamiinit säilyvät mukana.
  3. Kuutioi herkkusieni.
  4. Laita perunat, porkkanat ja herkkusienet veteen kiehumaan. Lisää lipstikka ja pippurit sekaan. Keitä n. 10 min.
  5. Pilko kesäkurpitsa ja lisää se keittoon yhdessä keitettyjen linssien kanssa. Keitä vielä kunnes perunat ovat kypsiä.
  6. Lisää lopuksi currytahna ja kerma. Tarkista maku.
  7. Koristele korianterisilpulla.

Tämä keitto sopii hyvin aiemmin tekemieni pastejoiden kanssa.
Jos sinulla ei ole keitettyjä linssejä, voit lisätä keittämättömät linssit keiton teon alkupuolella kattilaan kypsymään. Yksi desi keittämättömiä linssejä vastaa kolmea desiä keitettyjä linssejä.
Jos haluat keitosta ruokaisampaa, voit lisätä enemmän linssejä.

Linssipasteijat

Olin tänään Turun kirjakahvilassa syömässä linssipasteijaa ja ajattelin itsekin kokeilla tehdä sellaista. Minulla oli pakastimessa kauan ollutta riisi-vihannesseosta, jota käytin pasteijoiden täytteenä.

Kokeilin seuraavaa reseptiä pasteijataikinaa varten; Taikinaan tulee raastettua palsternakkaa ja sen koostumus muistuttaa mielestäni kovin juustosarvia, joita leivoimme ylä asteella kotitalouden tunnilla. Taikinan sekaan topii myös juustoraaste, jos sen tyyppisiä pasteijoita haluaa tehdä.

IMG_193226 kpl

Aloita pasteijoiden valmistaminen täytteestä:

1,5 dl riisi-vihannesekoitusta
1 dl vihreitä linssejä
1,5 dl beluga linssejä
6 versoa kevätsipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 tl tomaattipyrettä
0,5 dl kaurakermaa
2 tl ruususuolaa
1 tl pippurisekoitusta
1 tl Santa Maria Chili explosion-
mausteseosta
1 tl sitruunamehua
hyppysellinen persiljaa

  1. Kaiva esille omaa riisi-vihannesseostasi. Voit keittää esimerkiksi täysjyväriisiä, jonka sekaan voit lisätä wokvihanneksia.
  2. Keitä linssit kypsiksi.
  3. Paista kevätsipulia hetki öljyssä ja lisää linssit ja riisi-vihannessekoitus.
  4. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja lisää mausteet.
  5. Lisää lopuksi sitruunamehu ja persilija. Nosta pois levyltä.
  6. Tarkista maku.

Taikina:IMG_1936

6 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 pieni palsternakka
200 g sinistä keijua
3 dl soijamaitoa

  1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
  2. Sekoita taikinan kaikki kuivat aineet keskenään. Raasta palsternakka ja lisää se jauhojen joukkoon. Lisää rasva pieninä nokareina. Lisää maito ja sekoita nopeasti.
  3. Kauli taikina jauhotetulla leivinalustalla ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla tai esimerkiksi mukilla pasteijapohjia. Itse käytin tuoppia.
  4. Laita täytettä pohjille. Painele pasteijoiden reunat kiinni haarukalla.
  5. Voitele pasteijat maidolla, pistele haarukalla ja paista uunissa 10-15 minuuttia.

Jos et ole niin ahkeralla päällä, että jaksaisit tehdä taikinaa, voit ostaa kaupan pakasteesta vaikka Myllyn paras lehtaikinalevyjä.

Juures-linssipata

Tässä tälläinen maukas resepti tähän iltaan:

2 keskikokoista keltajuurta
1 keskikokoinen raitajuuri
1 pieni punajuuri
3 tomaattiaRaitajuuri ja keltajuuri
2 omenaa
valkosipulia
2 rlk öljyä
2 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
1,5 rlk siirappia
suolaa
pippuria

Kuori tai jätä kuorimatta juurekset oman mieltymyksesi mukaan. Vitamiinit ovat kuoressa.
Kuutioi juurekset, omenat ja tomaatit ja kuullota öljyssä valkosipulin kanssa. Lisää vesi ja siirappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 15 minuuttia ja lisää linssit ja hauduta noin 15 minuuttia.

Raitajuuri on uusi tuttavuuteni. Se on punajuuren kaltainan juures ja hauskan näköinen raitojensa vuoksi. Kokeile esimerkiksi raasteeksi!
Keltajuuri on myös punajuuren kaltainen juures ja nimensä mukainen keltainen sisältä. Sitä voi käyttää punajuuren tapaan.