Vegaaniset rahkapullat

Taikina:
5 dl kasvimaitoa
2 ps kuivahiivaaIMG_2002
2,5 dl sokeria
1,5 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
120 g sunnuntai laktoositonta leivontamargariinia
noin 11 dl vehnäjauhoja
Rahkatäyte:
400 g maustamatonta jogurttia
2 dl sunnuntai kuohkeaa vispiä
1/2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl no egg-jauhetta
1 rkl maissitärkkelystä
+aprikoosimarmeladia
Kotisteeksi:
maidotonta suklaata

Lämmitä maito +42-asteeseen ja lisää maidon sekaan kuivahiiva, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta sekaan jauhot pikkuhiljaa käsin taikinaa vaivaten ja lisää alustamisen loppuvaiheessa sulatettu rasva. Vaivaa taikinaa sitkon saamiseksi. Kohota taikinaa lämpimässä kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa siitä ilmat pois. Leikkaa taikina 15 palaksi. Pyörittele paloista pyöreitä palloja ja nosta  uunipellille nousemaan. Kun taikinapallot ovat nousseet hetken aikaa, paina ne mukin pohjalla keskeltä litteiksi.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen aineet keskenään. Laita pullien keskelle ensin ohut kerros marmelaadia ja jaa sen jälkeen täyte marmeladin päälle.

Paista rahkapullat uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Sulata suklaata ja pursota jäähtyneiden pullien päälle koristeeksi.

Mainokset

Carobia kehiin

Tänään oli leivotapäivä sillä ei ollut paljoa muutakaan tekemistä kuin leipoa.
Tein kirpakoita ja yyber-makeita sitruunaleivoksia, joiden reseptin olin noukkinut lehdestä. Muutin sen vegaaniseksi.
Tein myös muffinsseja. Tässä siis reseptejä carob-jauheen ystäville.

Sitruunaleivokset
8 annosta

200 g margariiniaIMG_1892
1 dl sokeria
1 tl no egg-jauhetta
2 rkl vettä
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 luomu sitruuna
Väliin
2 dl aprikoosimarmeladia
Pinnalle
4 dl tomusokeria
4 rkl sitruunamehua
30 g Plamil luomu carobsuklaata

Ota rasva sulamaan huoneen lämpöön. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Sekoita keskenään kuivat ainekset. Raasta sitruunan kuori.
Sekoita kuivat ainekset vaahtoon ja lisää 2 rkl vettä. Lisää tarvittaessa vielä hieman vettä.
Levitä taikina pellille ja paista 175-asteessa n. 15 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt levy kahtia ja levitä väliin marmeladi.
Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu kuorrutteeksi ja levitä leivoksen päälle. Sulata suklaa mikrossa ja koristele leivos.
Leikkaa paloiksi, kun kuorrute on kovettunut.


Carob-muffinssit
12 kpl

1 pieni luomuomena
2 dl omenasosetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
2 tl carobia (tai maun mukaan)
2 dl tummaa muscovado ruokosokeria
1/2 dl mantelirouhetta
1 dl auringonkukkaöljyä

Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita palat omenasoseen sekaan, etteivät ne tummu.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen öljy ja omenasose. Sekoita.
Paista uunissa 200-asteessa n. 20 min.

Suolapähkinä-brownie

Tämä resepti oli viimeisimmässä Me-lehdessä ja sen sai helposti muutettua vegaaniseksi käyttämällä no egg-jauhetta.

Suolapähkinä-browniebrownie

130 g tummaa suklaata (Panda)
120 g tumman sinistä Keijua
1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl ruokokidesokeria
100 g tomusokeria
2 tl no egg-jauhetta
pieni tilkka vettä
100 g saksanpähkinöitä tai
pekaanipähkinöitä
50 g suolapähkinöitä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan.
Vatkaa margariini ja kidesokeri vaahdoksi.
Sulata suklaa kattilassa tai mikrossa. Lisää se vaahtoon.
Yhdistä tomusokeri, vehnäjauhot ja no egg-jauhe keskenään.
Lisää ne suklaa-vaahtoseokseen. Tarvittaessa lisää vähän vettä.
Lisää sen jälkeen rouhitut pähkinät.
Paista uunissa 200 asteessa 9 minuuttia.

Tämän brownien kaveriksi suosittelen lämpimästi Ingmannin riisi-vaniljajäätelöä.
Me-lehden reseptissä ohje on suunniteltu 10 hengelle, mutta ennemminkin sitä suuntaisin viidelle hengelle. Luulisi, että juhlavieraat tulisivat vain kuikkuiseksi liian pienistä palasista. Minulla oli enoni tyttöystävineen kylässä ja söimme neljään pekkaan melkein koko brownien.

Ja tätä suosittelen tarjottavaksi ehdottomasti sekasyöjille, jotka eivät aina ymmärrä kuinka hyviä vegaaniset leivonnaiset voivat olla! Enoni (sekasyöjä) oli sitä mieltä, että brownie on parasta mitä hän on koskaan syönyt.

Lähikaupassa ei ollut kuin jättipusseja saksan- ja pekaanipähkinää, siispä jouduin ostamaan pienen pussillisen saksan- pekaani- ja cashewpähkinäsekoitusta ja noukin kaikki cashewpähkinät pois. Toki olisi voinut koittaa nekin sinne laittaa. Olisi varmasti tullut hyvän makuista.