Tummaa basmatiriisiä kasvispilahvin kera

 

img_2056Tämän reseptin on antanut äitini minulle. Hän on kopioinut sen yhdestä uudesta kasvisruokakeittokirjasta, jonka nimeä en nyt millään muista. Kirjassa ohjeet ovat hmm, vähän hienostelevia eikä niin arkisia.
Tämä resepti sopii mielestäni kuitenkin hienosti arkeen ja se on todella herkullista! Muutin reseptiä hieman selkeämmäksi, eli helpommaksi.
Tämä ruoka on yksi lempiruokiani.

öljyä
1 punasipuli
2 sellerinvartta
2 porkkanaa
3 kevätsipulia
40 g mantelirouhetta
muutama tippa tuli ja leimaus-kastiketta
1,6 dl tummaa basmatiriisiä
2 dl punaisia linssejä
1,75 dl appelsiinimehua
pieni teelusikallinen kasvisliemijauhetta
2 tl suolaa
pippuria

  1. Keitä riisi ja linssit kypsiksi kattilassa.
  2. Paista pilottua punasisipulia pannussa muutama minuutti. Lisää hienonnettu selleri, karkeaksi raastettu porkkana, hienonnetut kevätsipulit, mantelit ja muutama tippa chilikastiketta. Paista niitä pari minuuttia, mutta kuitenkin niin, että ne jäävät napakoiksi. Siirrä sivuun astiaan odottamaan.
  3. Paista kypsää riisiä ja linssejä öljyssä pannulla pari minuuttia. Vähennä lämpöä ja sekoita sekaan appelsiinimehu ja kasvisliemijauhe.
  4. Pane kasvikset takaisin pannuun ja sekoita ne riisin joukkoon ja kuumenna. Maista ja mausta pippurilla ja suolalla.
Mainokset

Mangorahka

SONY DSCKokeilin tätä reseptiä pääsiäisenä. Rahkasta tuli hyvää, mutta kokeilisin ensi kerralla tuoreita mangokuutioita, sillä säilykemango on mielestäni hieman jauhoista.

250 g maustamatonta jogurttia
1 prk (425/225g) säilykemangoa (tai yksi pieni mango)
2 dl kauravispikermaa
2 rlk sokeria
(vanilijasokeria)
koristeeksi hasselpähkinärouhetta

  1. Vispaa kerma vaahdoksi.
  2. Pilko mangot viipaleiksi.
  3. Sekoita aineet keskenään.
  4. Lisää annosmaljoihin ja koristele hasselpähkinärouheella.

Suolapähkinä-brownie

Tämä resepti oli viimeisimmässä Me-lehdessä ja sen sai helposti muutettua vegaaniseksi käyttämällä no egg-jauhetta.

Suolapähkinä-browniebrownie

130 g tummaa suklaata (Panda)
120 g tumman sinistä Keijua
1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl ruokokidesokeria
100 g tomusokeria
2 tl no egg-jauhetta
pieni tilkka vettä
100 g saksanpähkinöitä tai
pekaanipähkinöitä
50 g suolapähkinöitä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan.
Vatkaa margariini ja kidesokeri vaahdoksi.
Sulata suklaa kattilassa tai mikrossa. Lisää se vaahtoon.
Yhdistä tomusokeri, vehnäjauhot ja no egg-jauhe keskenään.
Lisää ne suklaa-vaahtoseokseen. Tarvittaessa lisää vähän vettä.
Lisää sen jälkeen rouhitut pähkinät.
Paista uunissa 200 asteessa 9 minuuttia.

Tämän brownien kaveriksi suosittelen lämpimästi Ingmannin riisi-vaniljajäätelöä.
Me-lehden reseptissä ohje on suunniteltu 10 hengelle, mutta ennemminkin sitä suuntaisin viidelle hengelle. Luulisi, että juhlavieraat tulisivat vain kuikkuiseksi liian pienistä palasista. Minulla oli enoni tyttöystävineen kylässä ja söimme neljään pekkaan melkein koko brownien.

Ja tätä suosittelen tarjottavaksi ehdottomasti sekasyöjille, jotka eivät aina ymmärrä kuinka hyviä vegaaniset leivonnaiset voivat olla! Enoni (sekasyöjä) oli sitä mieltä, että brownie on parasta mitä hän on koskaan syönyt.

Lähikaupassa ei ollut kuin jättipusseja saksan- ja pekaanipähkinää, siispä jouduin ostamaan pienen pussillisen saksan- pekaani- ja cashewpähkinäsekoitusta ja noukin kaikki cashewpähkinät pois. Toki olisi voinut koittaa nekin sinne laittaa. Olisi varmasti tullut hyvän makuista.