Keväinen voipapu-tomaattikastike

Tuoreista tomaateista keitetty kastike on aina se juttu. Ihan eri asia kuin kaupan tomaattimurska.
Voit lopussa ennen papujen lisäämistä muussata tehosekoittimella kastikkeen sileäksi. Miten se nyt hienommin sanotaan?

2 punaista paprikaa
1,3 kg kypsiä suomalaisia tomaatteja
3 kevätsipulinvartta
nippu tilliä
1 rkl balsamicoa
1 rkl etikkaa
n. 1rkl suolaa
pippuria
1-2 prk voipapuja

1. Paahda paprikoita uunissa 200-asteessa kuori ylöspäin kunnes kuori tummuu. Laita paahdetut paprikat pussiin ja anna jäähtyä. Kuori jäähtyneistä paprikoista kuori pois ja pilko ne pieniksi palasiksi.
2. Viipaloi tomaatit pieniksi paloiksi, pilko sipuli ja tilli.
3. Paista sipulia öljyssä hetki ja lisää tomaatit, paprikat, tilli ja mausteet ja anna porista hiljalleen kunnes tomaatti on pehmennyt.
4. Lisää pavut ja kuumenna.

Sitruunainen härkäpapu-vihannespaistos

1/2 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1/2 fenkoli
1 pikkusipuli
2 kevätsipulia
4 tomaattia
2 kourallista tuoretta pinaattia
4 kourallista keitettyjä härkäpapuja
85 g sitruunatäytteisiä oliiveja
1 rkl sitruunamehua
3 rkl basilika-balsamicoa
2 rkl suolaa
1 tl pippuria
2 rkl agavesiirappia
koristeeksi basilikanlehtiä

Pilko fenkoli ja sipulit. Paista niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat ja munakoisot ja jatka paistamista, kunnes ne pehmenevät. Halkaise oliivit kahtia.
Kuutio tomaatit isoiksi kuutoiksi ja lisää pannulle yhdessä pinaatinlehtien kanssa. Lisää oliivit. Vähennä lämpöä ja kääntele hetki. Lisää sitruunamehu, balsamico, agavesiirappi ja mausteet. Nosta pannu pois levyltä. Maista.

Pastaa ja vihanneksia

1 fenkoli
1 punasipuli
1 kesäkurpitsa
4 sellerinvartta
4 tomaattia
75 g tuoretta pinaattia
3,5 dl valkoisia papuja
4 rkl basilika-balsamikastiketta
1 rkl suolaa
pippuria

Pilko kesäkurpitsa suurehkoiksi paloiksi. Pilko sipuli, fenkoli ja selleri. Kuutioi tomaatit.
Laita pannu kuumenemaan ja lisää sinne fenkoli. Paista hetki. Lisää sipuli ja selleri. Paista muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsat ja paista kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää tomaatit, pinaatti, pavut, balsamico ja mausteet ja kuumenna ja nosta pois levyltä.
Tarjoa nauhapastan kanssa.

Papu-kukkakaalihöystö

Tänään tällaista kevyttä keväistä ruokaa, joka saa potkua sitruunasta ja yrteistä.

3,5 dl keitettyjä valkoisia papuja
800 g kukkakaalia
2 sipulia
4 tomaattia
25 vihreää sitruunatäytteistä oliivia
4 rkl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunamehua
2 tl oreganoa
1 tl minttua
1 rkl suolaa
ripaus pippuria
ripaus sokeria
1 ruukku persilijaa

Pilko kukkakaali ja keitä kukinnot suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Hienonna sipuli, kuutioi tomaatit ja viipaloi oliivit. Kuullota sipulia oliiviöljyssä ja lisää tomaatti, oliivit ja pavut. Vähennä lämpötilaa. Lisää mausteet ja silputtu persilija. Tarkista maku. Sekoita valmis seos kukkakaalien joukkoon.

Tomaattipohjainen papukastike

Laitan tänne tällaisen ohjeen, kun olen vuosia sitten kirjoittanut ylös. Tämä on hyväksi ja helpoksi koettu resepti arkeen.

3 rkl tummansinistä keijua
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kasvislientä
1 prk tomaattipyrettä
pari oksaa timjamia
1/2 tl hienonnettua basilikaa
1 prk ruskeita papuja tai kidneypapuja
3 rkl soijakermaa

1. Sulata rasva kattilassa ja lisää rasva. Kuumenna sekoittaen kunnes rasvaseos kiehuu.
2. Lisää kasvieliemi kahdessa erässä.
3. Lisää tomaattisose, pavut ja yrtit. Vähennä lämpöä.
4. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää kerma.

Punainen seitanpata

Seitan
3 dl glutiinijauhoja
1,5 dl kikhernejauhoja
1 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
1 tl muskottipähkinää
0,75 dl kylmää vettä
0,75 dl öljyä
0,75 dl punaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä
1 rkl soijakastiketta

Punainen seitanpata
seitania
1 iso sipuli
5 dl kasvislientä
2,5 dl punaviiniä
1 valkosipulinkynttä
680 g paseerattua luomu tomaattia
1 tl mustapippuria
2 laakerinlehti
2 porkkanaa
1 prk voipapuja
Päälle:
1 prk maustamatonta soijajogurttia
2 rkl sitruunamehua
1/2 ruukkua persiljaa

Valmista seitan: Sekoita kuivat aineet keskenään astiassa ja toisessa astiassa sekoita nesteet sekaisin. Yhdistä ja vaivaa taikinaa muutama minuutti. Leikkaa seitan pieniksi palasiksi. Keittäessä seitan turpoaa kaksinkertaiseksi.

Pilko sipulit. Paista niitä öljyssä padassa. Kaada päälle kasvisliemi, punaviini, tomaattimurska, pippuri ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää seitanpalat. Anna poreilla hiljalleen kannen alla 45 min.

Kuori sillä välin porkkanat ja kuutioi ne pieneksi. Pane porkkanakuutiot kiehumaan pataan ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Lisää pavut viimeiseksi ja kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita soijajogurtti ja sitruunamehu keskenään ja silppua persilija.

Tarjoile pata keitettyjen perunoiden kanssa. Kaada ruuan päälle jogurttia ja koristele persilijalla.

Kasvispaistos

Löysin Punnitse ja säästästä papusekoitusta, jota päätin käyttää tähän ruokaan. Tässä papusekoituksessa on mm. kidneypapuja, linssejä ja herneitä. Liotin papuja vedessä yön yli, huuhtelin ne ja keitin kattilassa kypsiksi hieman alle tunnin.

Kasvispaistos

200 g bataattia
200 g lanttua
1 porkkana
1/2 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g herkkusieniä
250 g ruusukaalia
2,5 dl (tai mieltymyksen mukaan) keitettyä papusekoitusta
2,5 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1/2 pkt tofutti yrttituorejuustoa
2 rkl agaveriirappia
1 rkl tuoretta rosmariinia
ripaus suolaa ja muskottipähkinää
1 kourallinen cashewpähkinöitä
Päälle: ruohosipulia

1. Kuutioi juurekset isohkoiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli lohkoiksi.
3. Puolita ruusukaalit ja halkaise sienet.
4. Kuumenna kattilassa vesi ja liemikuutio. Lisää joukkoon tuorejuusto ja anna sulaa.
5. Sekoita keskenään uunivuoassa juurekset, sipulit, ruusukaalit, papusekoitus,pähkinät ja silputtu rosmariini.
6. Kaada päälle tuorejuustoseos.
7. Paista uunissa 200-asteessa n. 50 min.
8. Ripottele valmiin ruoan päälle tuoretta ruohosipulia.
   

Soijarouhe-kasviskeitto

Tässä helppoa arkiruokaa isommallekkin perheelle. Kaiva siis esille iso pata.

Soijarouhe-kasviskeitto
6 hengelle

5 perunaa
1-2 porkkanaa
1 tlk (400/240g) papusekoitusta
1 ps pakasteherneitä
1,5 dl soijarouhetta
500 g paseerattua tomaattia
2 prk tomaattipyrettä
1-1,5 l vettä
2 luomu yrtti-kasvisliemikuutioita
3 laakerinlehteä
10 kokonaista pippuria
3 rkl persilijaa

Juureksia ei tarvitse kuoria. Pese ne hyvin, kuutioi ja laita kiehuvaan veteen. Lisää kasviliemikuutiot, laakerinlehdet ja pippurit. Lisää paseerattu romaatti ja pyre. Anna kiehua 10-15 minuuttia ja lisää loput ainekset. Anna kiehua vielä niin kauan, että perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Koristele persilijalla.

Mustaa makkaraa, vain ohraryynit puuttuu

Tässä tälläinen makkararesepti, jota kokeilin äsken.

Vegaanimieheni kyselee usein jotain leivän väliin ja nyt hän kiitteli syötyään tätä makkaraa sämpylänsä välissä.
Toinen herkullinen leivänpäällys on myös tekemäni seitansalami. Voin liittää ohjeen tänne, jos joku haluaa.

Mustapapumakkara

1 prk (400/240g) mustia luomupapuja
3 dl gluteenijauhoja
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 tl luomu kasvisliemijauhetta
½ dl oluthiivahiutaleita
4 tl paprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta
10 tippaa tabascoa

1. Sekoita kaikki ainekset paitsi gluteiinijauhot tehosekoittimessa.
2. Vaivaa sen jälkeen vehnägluteiini seokseen.
3. Leikkaa taikina kuuteen yhtä isoon osaan ja pyörittele niistä makkaran muotoisia pitkuloita
4. Kääri makkarat erittäin tiivisti yksittäin folioon.
5. Paista uunissa 175 asteessa n. 20-25 min.

Massasta voit myös muotoilla paistin ja valmiista paistista leikata viipaleita leivän päälle!