Kesäinen paistos

001

Torilta ostetuista vihanneksista saa herkullista kesäruokaa, jota minun tekikin mieleni kovin.

3 hengelle

1/2 l kanttarelleja
3 maa-artisokkaa
1/5 kukkakaalia
2 varhaisporkkanaa
pala kesäkurpitsaa
4 tillinversoa
kourallinen silputtua persilijaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa
pippuria
n. 0,5 dl punaista luomukvinoaa

Keitä kvinoa kypsäksi vedessä. Pilko kovat vihannekset pieniksi palasiksi, pilko kesäkurpitsa, puhdista sienet ja silppua yrtit. Paista vihanneksia öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita. Lisää tilli, kvinoa ja balsamico. Mausta ja lisää persilija. Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

 

Mainokset

Papu-kukkakaalihöystö

SONY DSCTänään tällaista kevyttä keväistä ruokaa, joka saa potkua sitruunasta ja yrteistä.

3,5 dl keitettyjä valkoisia papuja
800 g kukkakaalia
2 sipulia
4 tomaattia
25 vihreää sitruunatäytteistä oliivia
4 rkl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunamehua
2 tl oreganoa
1 tl minttua
1 rkl suolaa
ripaus pippuria
ripaus sokeria
1 ruukku persilijaa

Pilko kukkakaali ja keitä kukinnot suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Hienonna sipuli, kuutioi tomaatit ja viipaloi oliivit. Kuullota sipulia oliiviöljyssä ja lisää tomaatti, oliivit ja pavut. Vähennä lämpötilaa. Lisää mausteet ja silputtu persilija. Tarkista maku. Sekoita valmis seos kukkakaalien joukkoon.

Linssi-herkkusienipiiras

Minua pyydettiin Turun aikapankin kautta leipomaan syntymäpäiville tarjottavaa. Toivomuksena oli suolainen piirakka, jossa ei ei ole tofua, joten tein linssipiiraan. Sain paljon kiitoksia piiraasta.

SONY DSC

Piirakkapohja
3 dl vehnäjauhoja
100 g keiju margariinia
3 rkl vettä

Sekoita keskenään jauhot ja margariini. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele vuokaan (n. 30cm halkaisijaltaan) ja pistele siihen reikiä haarukalla.

Täyte:
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
2 dl  vihreitä linssejä
200g herkkusieniä
2 dl soijajogurttia
1 ½ dl kaurakermaa
1 prk tomaattipyrettä
1,5 tl suolaa
pippuria
1 tl garam masalaa
1/2 ruukkua persilijaa

Keitä linssit kypsiksi. Kuullota sipuleita pannulla. Lisää pilkotutu sienet ja paista hetki. Lisää pyre, linssit ja mausteet. Nosta pois levyltä ja lisää silputtu persilija. Sekoita jogurtti ja kerma keskenään.
Itse laitoin linssitäytteen ensin pohjan päälle ja kaadoin jogurtin päälle, mutta aisian voi tehdä hyvin niinkin, että sekoittaa jogurtin linssi-sieniseokseen.

Paista uunissa 200-asteessa n. 40 min.

Tofu-pyttipannu

Meidän oli tarkoitus syödä tänään limemarinoitua tofua, mutta unohdin laittaa marinadin marinoitumaan ennen laivalle lähtöä. Kehittelin tofusta tänään sen sijaan helpon, maukkaan yrttisen pyttipannun.

2-3 hengelle

5 perunaa
1 pkt tofua
4 tomaattiaIMG_1929
1 sipuli
kourallinen vihreitä papuja
1 tl tomaattipyrettä
1 rlk silputtua tuoretta rosmariinia
3 rlk silputtua tuoretta persilijaa
2 tl ruususuolaa
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl kuivattua selleriä
TAI 1 sellerinvarsi
1 rlk täysruokosokeria
oliiviöljyä

  1. Keitä perunat kypsiksi vedessä.
  2. Pilko tofu ja lohkoa tomaatit.
  3. Silppua yrtit ja sipuli, leikkaa pavut pienemmiksi.
  4. Paista  sipulia hetki öljyssä ja lisää perunat ja pavut.
  5. Lisää tofu ja tomaatit.
  6. Lisää mausteet ja paista vielä hetki.
  7. Tarkista maku.

Jos haluaa, että tuoretta persilijaa on aina tarjolla, voi sitä silputa ja laittaa pakkaseen. Sieltä sitä sitten voi ottaa tarpeen tulleen ruoan joukkoon.