Punainen seitanpata

SONY DSCSeitanSONY DSC
3 dl glutiinijauhoja
1,5 dl kikhernejauhoja
1 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
1 tl muskottipähkinää
0,75 dl kylmää vettä
0,75 dl öljyä
0,75 dl punaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä
1 rkl soijakastiketta

Punainen seitanpata
seitania
1 iso sipuli
5 dl kasvislientä
2,5 dl punaviiniä
1 valkosipulinkynttä
680 g paseerattua luomu tomaattia
1 tl mustapippuria
2 laakerinlehti
2 porkkanaa
1 prk voipapuja
Päälle:
1 prk maustamatonta soijajogurttia
2 rkl sitruunamehua
1/2 ruukkua persiljaa

Valmista seitan: Sekoita kuivat aineet keskenään astiassa ja toisessa astiassa sekoita nesteet sekaisin. Yhdistä ja vaivaa taikinaa muutama minuutti. Leikkaa seitan pieniksi palasiksi. Keittäessä seitan turpoaa kaksinkertaiseksi.

Pilko sipulit. Paista niitä öljyssä padassa. Kaada päälle kasvisliemi, punaviini, tomaattimurska, pippuri ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää seitanpalat. Anna poreilla hiljalleen kannen alla 45 min.

Kuori sillä välin porkkanat ja kuutioi ne pieneksi. Pane porkkanakuutiot kiehumaan pataan ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Lisää pavut viimeiseksi ja kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita soijajogurtti ja sitruunamehu keskenään ja silppua persilija.

Tarjoile pata keitettyjen perunoiden kanssa. Kaada ruuan päälle jogurttia ja koristele persilijalla.

Mainokset

Vegaaninen pääsiäismenu

Kerron tässä seuraavaksi mitä ruokaa aion laittaa pääsiäisenä pöytään.
SONY DSC

Pääruoaksi laitan seitanpalaloja ja appelsiinikastiketta ja äitini laittaa varmaankin kermaperunoita niiden kanssa. Lisukkeeksi teen lämpimän juures-ohrasalaatin.

Päätin myös tehdä Bulgundilaista vegepataa, koska se on niin himpskatin herkullista ja sen kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita. Juhlaan sopii myös Stepherd’sPie erinomaisesti.

Jälkiruoaksi mangorahkaa ja kahvipöytään lakka-kinuskikakku. Pääsiäisenä kahvipöytään sopii myös vegaaniset rahkapullat. Ja tietysti myös porkkanakku.

Linssi-kukkalaalilaatikko

Haluan laittaa tänne lähinnä itselleni muistiin, ja tietysti myös teille suositukseksi, Chocochilin Stepherd’s Pien ohjeen. Teen ohjeen itse kukkakaalilla perunan sijaan. Kannattaa käydä katsomassa Punnitse ja säästän linssitarjontaa. Itse löysin sieltä ranskalaisia vihreitä linssejä, joita myydään myös Ruohonjuuressa. Tähän ohjeeseen voisi myös kokeilla Ruohonjuuren mustia beluga-linssejä. Lisäsin punaviinin määrää ohjeessa, koska mielestäni punaviinin maku on vain niin hyvä ruoassa. Porkkanan jätin pois ja laitoin sen tilalle 4 lehtisellerin vartta.SONY DSC

Linssikastike

iso köntti tummansinistä Keijua
2 sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä

4 lehtisellerin vartta
4 dl vihreitä linssejä
2 tl timjamia
2 laakerinlehteä

1 kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
2 dl punaviiniä

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Viipaloi porkkanat ja selleri. Kuullota sipuleita margariinissa hetki, lisää sitten kasvikset ja anna hautua noin 10 minuuttia.
  2. Huuhtele linssit ja lisää ne kasvisten joukkoon. Lisää laakerinlehdet, timjami, kasvisliemikuutio ja punaviini. Anna kiehua hiljalleen ja lisää vettä vähitellen kunnes linssit ovat pehmeitä eikä linssiseos ole liian vetistä.

Kukkakaalimuhennos

n. 900 g kukkakaali
2,5 dl soijakermaa
iso köntti Keijua
suolaa

  1. Keitä kukkakaalit. Kaada vesi pois ja lisää kerma, margariini ja suola ja soseuta. Käytä kunnolla rasvaa ja suolaa. Maista.
  2. Levitä linssiseos uunivuoan pohjalle ja lisää päälle kukkakaalisose. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta saa hiukan väriä.

Burgundilainen vegepata

SONY DSC

Tämä ruoka sopii vaikka juhlapöytään tai tarjolle, kun sukulaiset tulevat kylään. Tätä ruokaa varten valmistetaan ensin pekonia Tofu for two:n reseptin mukaisesti ja sitten seitania. Valmiit seitanit ja pekonit laitetaan pataan porisemaan punaviinin kera.

Bulgundilainen vegepata

  • seitania
  • soijapekonia
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rs tuoreita herkkusieniä
  • 1 kasvisfondi
  • 3 dl vegaanista punaviiniä
  • n. 3 dl vettä
  • 20 hillosipulia
  • mustapippuria
  • timjamia
  • 2 rkl vehnäjauhoja

Valmista seitan ja soijapakoni.
Pilko sipuli ja valkosipuli ja ruskista pannulla. Leikkaa keitetty seitan pienemmiksi paloiksi ja lisää pataan.
Lisää herkkusienet ruskistumaan kokonaisina tai puolikkaina. Paista hetki ja mausta.
Lisää vesi, punaviini ja fondi. Vähennä lämpöä. Anna porista 20-25 min.
Suurusta kastike ja lisää hillosipulit. Tarkista maku.
Ripottele valmiin padan pinnalle soijapekonia. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Seitan

2 dl glutiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,75 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl kylmää vettä
0,5 dl öljyä
0,5 dl punaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä

Sekoita kuivata aineet keskenään ja sekoita nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa hetki. Leikkaa taikinasta  palasia ja keitä runsaassa vedessä n. 20 min.

Soijapekoni

2 dl soijahiutaleita
2,5 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl tummaa siirappia
1,5 tl nestesavua
öljyä paistamiseen

Sekoita nesteet keskenään ja lisää niihin soijahiutaleet. Paista pannulla öljyssä kunnes palaset ruskistuvat. Laita valmiit palaset talouspaperin päälle jäähtymään, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Itse käytin punaviinietikkaa, sillä en jaksanut lähteä metsästämään riisiviinietikkaa.