(Lähde: Yhteishyvä)
Kokeilin tätä salaattia pääsiäsisenä ja siitä tuli herkkua. Vegaanimieheni soi ison lautasellisen. Salaattikastike oli oikein hyvää. Suosittelen.
1 palsternakka
1 porkkana
1 raitajuuri
pala lanttua
3 rkl öliiviöljyä
suolaa
pippurisekoitusta
2 dl täysjyväohraa
70 g pinjansimeniä
100 g rucolaa
Kastike:
3 tl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl Rajamäen vegaanista omenaviinietikkaa
1 rkl agavesiirappia
roukittua pippuria
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
- Kuori tai jätä kuorimatta juurekset. (Lantun ja raitajuuren kuori kannattaa ehkä kuoria.)
- Kuutioi ne.
- Laita juurekset pellille ja mausta ja lisää öljy.
- Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
- Keitä juuresten kypsyessä ohra kasvisliemessä kypsäksi.
- Paahda pinjasiemenet kuumalla pannulla, älä polta.
- Sekoita kaikki ainekset salaattiastiassa ja lisää kastike.