Intialaista

DSC_0041Olin eilen syömässä vegaanimieheni kanssa Curry Housessa ja voi miten mitätöntä oli se intilainen ruoka, jota sain syödäkseni. Tänään tein itse intialaista ja siitä tuli hurjan paljon parempaa kuin siellä ravintolassa. Käytin tähän loput ylijääneestä sitruunamelissastani.

Linssi-kikhernekastike

2 tlk luomu kuorittuja tomaatteja
2 tlk kikherneitä
1 tlk vihreitä linssejä
5 rkl intilaista mausteseosta
1 rkl suolaa
3 rkl savupaprikaa
oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 nippu sitruunamelissaa
2 tl luomu tomaattipyrettä
tilkka vettä
1 sipuli

Kuumenna mausteita öljyssä hetki ja lisää viipaloitu sipuli. Lisää tomaattipyre, vesi  ja tomaatit ja vähennä lämpöä. Lisää linssit ja kikherneet ja anna porista 10 min. Lisää suola ja sitruunamelissa ja sitruunamehu. Maista.

Sahramiriisi

3 dl riisiä
iso nokare margariinia
1/2 tl sahramia
suolaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata rasva pannulla ja lisää joukkoon sahrami. Kaada kuumaan margariiniseokseen keitetyt riisit ja paista kullankeltaisiksi.

Vegaaninen naanleipä

5dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
25 g margariinia
2 dl soijamaitoa
2 dl maustamatonta soijajogurttia.
1 tl kuminasiemeniä

Sekoita  jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen maito, jogurtti ja margariini. Sekoita nopeasti yhteen. Nosta taikinasta pellille neljä taikinakokkaretta.
Paista 275 asteessa 7–10 minuuttia. Ota leivät uunista ja voitele margariinilla. Tarjoile heti.

Mainokset

Tummaa basmatiriisiä kasvispilahvin kera

 

img_2056Tämän reseptin on antanut äitini minulle. Hän on kopioinut sen yhdestä uudesta kasvisruokakeittokirjasta, jonka nimeä en nyt millään muista. Kirjassa ohjeet ovat hmm, vähän hienostelevia eikä niin arkisia.
Tämä resepti sopii mielestäni kuitenkin hienosti arkeen ja se on todella herkullista! Muutin reseptiä hieman selkeämmäksi, eli helpommaksi.
Tämä ruoka on yksi lempiruokiani.

öljyä
1 punasipuli
2 sellerinvartta
2 porkkanaa
3 kevätsipulia
40 g mantelirouhetta
muutama tippa tuli ja leimaus-kastiketta
1,6 dl tummaa basmatiriisiä
2 dl punaisia linssejä
1,75 dl appelsiinimehua
pieni teelusikallinen kasvisliemijauhetta
2 tl suolaa
pippuria

  1. Keitä riisi ja linssit kypsiksi kattilassa.
  2. Paista pilottua punasisipulia pannussa muutama minuutti. Lisää hienonnettu selleri, karkeaksi raastettu porkkana, hienonnetut kevätsipulit, mantelit ja muutama tippa chilikastiketta. Paista niitä pari minuuttia, mutta kuitenkin niin, että ne jäävät napakoiksi. Siirrä sivuun astiaan odottamaan.
  3. Paista kypsää riisiä ja linssejä öljyssä pannulla pari minuuttia. Vähennä lämpöä ja sekoita sekaan appelsiinimehu ja kasvisliemijauhe.
  4. Pane kasvikset takaisin pannuun ja sekoita ne riisin joukkoon ja kuumenna. Maista ja mausta pippurilla ja suolalla.

Vegaaninen pääsiäismenu

Kerron tässä seuraavaksi mitä ruokaa aion laittaa pääsiäisenä pöytään.
SONY DSC

Pääruoaksi laitan seitanpalaloja ja appelsiinikastiketta ja äitini laittaa varmaankin kermaperunoita niiden kanssa. Lisukkeeksi teen lämpimän juures-ohrasalaatin.

Päätin myös tehdä Bulgundilaista vegepataa, koska se on niin himpskatin herkullista ja sen kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita. Juhlaan sopii myös Stepherd’sPie erinomaisesti.

Jälkiruoaksi mangorahkaa ja kahvipöytään lakka-kinuskikakku. Pääsiäisenä kahvipöytään sopii myös vegaaniset rahkapullat. Ja tietysti myös porkkanakku.

Intialainen tofuriisi

5 hengelle

4 dl villiriisisekoitusta
1,2 l vettäIMG_2007
1 sipuli
4 rkl ruokaöljyä
2tl kuminansiemeniä
3 laakerinlehteä
2 tl tuoretta inkivääriä
3/4 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl chilijauhetta
1,5 rkl paprikaa
200 g vihreitä pakasteherneitä
75 g sokeriherneitä pakasteesta
3 tl suolaa
1 pkt tofua
1 tlk soijakermaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa. Ruskista sipuli. Lisää kuminansiemenet, laakerinlehdet, inkivääri, valkosipuli, neilikka, kaneli, pippuri, chili ja paprika ja kuullota hetki. Lisää tofu ja paista hetki. Lisää riisi. Kaada päälle 1,2 l vettä ja anna kypsyä kypsäksi. Mausta suolalla ja lisää herneet ja kerma. Anna kiehua hiljalleen hetki.

Paella

2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
4 tomaattia
1 tl kurkumaaIMG_1966
1 tl ruususuolaa
0,5 tl sahramia
0,5 tl paprikaa
ripaus cayannepippuria
ripaus kanelia
4 dl villiriisisekoitusta
5 dl vettä
2 dl appelsiinimehua
1 kasvisliemikuutio
1/2 kesäkurpitsa
3 herkkusientä
200 g tankoparsaa
1 tlk (285/170g) mustia papuja
1 tl sitruunamehua

  1. Pilko sipulit ja paista niitä öljyssä. Lisää mausteet.
  2. Lisää kuutioidut tomaatit ja riisi. Paista hetki.
  3. Lisää nesteet ja kasvisliemikuutio. Kypsennä 30 min.
  4. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat, pilkotut parsat ja herkkusienet.
  5. Kypsennä riisi on kypsää.
  6. Lisää pavut ja kuumenna.
  7. Lisää sitruunamehu ja mausta tarvittaessa suolalla.