Seitanpataa paprikalla

003Valmista seitan:

2 dl glutiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,75 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl kylmää vettä
0,5 dl öljyä
0,5 dl punaviinietikkaa
0,25 dl soijakastiketta
1 prk tomaattipyrettä

Sekoita kuivata aineet keskenään ja sekoita nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa hetki. Leikkaa taikina pieniksi palasiksi.

Valmista pata:

2 paprikaa
1 prk säilöttyjä paahdettuja paprikoita
1 tlk kuorittuja tomaatteja
2 punasipulia
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl savupaprikajauhetta
suolaa
pippuria
kuminansiemeniä
meiramia
1 l vettä
4 rkl punaviinietikkaa

Pilko paprikat ja säilötyt paprikat siivuiksi. Pilko sipulit. Kaada isoon pataan kaikki ainekset. Kun vesi kiehuu lisää pilkotut seitanit.
Anna porista hiljalleen 1 tunti.

Mainokset

Appelsiinilla ja yrteillä maustettu seitanpata

Olen hullaantunut seitanpatoihin. Kokeilin tällä kertaa maustaa padan appelsiinilla ja yrteillä.

Vegaian uusimmassa numerossa kerrottiin villivihanneksista ja kävinkin takapihalla katsomassa mitä sieltä löytyisi. Otin mukaani nokkosta, orvokkia ja jotakin ohdakelajia.
Tähän reseptiin käytin hyväkseni pihalta löytämiäni ohdakkeita/hierakoita, mitä lie. Villivihannes aika alkaa olla ohi, mutta vielä kerkiää noukkimaan vähän vihanneksia varastoon! Kaikki ohdakkeet ovat syötäväksi kelpaavia. Vegaiassa kerrotaan, että ohdakkeiden varret sopivat sellerin tapaan ruokiin ja hierakoita voi samaan aikaan myös hyödyntää. Niistä syödään niin lehdet kuin varretkin.

Halusin ostaa kaupasta rainbown makeaa sipulia ja kokeilla sitä tähän ruokaan. Netissä luki, että makea sipuli on maultaan miedompi ja sopii parhaiten salaatteihin.
Uskaltauduin hetken mielijohteesta lisäämään tähän pataan myös sitruunamelissaa. En tiedä onko se ruokaopillisesti oikea yrtti, mutta hyvältä maistui.

005

Ja nyt reseptiin:

Seitan:
2 dl glutiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,75 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl kylmää vettä
0,5 dl öljyä
0,5 dl omenaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä

Pata:
seitania
3 makeaa sipulia
(2 kourallista ohdakkeita/hierakoita)
1 chili
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
1 appelsiini
20 mustaa oliivia
5 dl kasvislientä
puoli kourallista tuoretta timjamia
puoli kourallista sitruunamelissaa
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Valmista seitan. Pilko sipulit, chili ja ohdakkeet. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä ja lisää ohdakkeiden varret. Lisää joukkoon tomaattipyree, tomaattimurska, loput osat ohdakkeista  ja kasvisliemi. Mausta timjamilla, sitruunamelissalla, suolalla ja pippurilla. Anna porista 30-45 min.
Raasta puolet appelsiininkuoresta. Kuori appelsiini ja leikaa se paloiksi. Lisää raastettu appelsiininkuori, appelsiinilohkot ja oliivit pataan hieman ennen tarjoilua. Nauti.

Banaanilla ja kookosmaidolla maustettu seitanpata

Image1Tykkään kokeilla näitä erilaisia patoja. Tässä tälläinen tällä kertaa. Tuli todella hyvää.

Seitan:
2,2 dl gluteenijauhoja
0,75 dl kikhernejauhoja
2 rkl paprikajauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl pippurisekoitusta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl öljyä
3 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään ja vaivaa taikinaa hetki. Leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä soijalla maustetussa vedessä 20 min.

Pata:
kypsennettyjä seitanpaloja
3 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 sipuli
1 rkl öljyä
2 tomaattia
1 prk tomaattipyrettä
2 dl kookosmaitoa
3 banaania

Hienonna tomaatit. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuumenna öljy padassa, lisää pataan sipuliviipaleet ja kuullota niitä hetki. Lisää joukkoon tomaatit, tomaattipyree, seitan, mausteet, vesi ja kookosmaito. Hauduta 10 minuuttia. Kuori banaanit, leikkaa ne sentin paksuisiksi viipaleiksi ja lisää viipaleet pataan juuri ennen tarjoilua. Maista ja mausta.

Seitansalami

Pyynnöstä laitan tänne seitansalamin ohjeen, jonka olen kokenut herkulliseksi. Salami sopii hyvin leivän päälle, kun sen on leikannut ohuiksi viipaleiksi. Vegaanimieheni on aina iloinen, kun laitan salamia.

2 1/2 dl gluteenijauhoja
1 dl soijarouhetta
1, 2 dl kikhernejauhoja
1/2 dl oluthiivahiutaleita
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta
1/2 tl cayannepippuria
1/2 tl kanelia
1 prk tomaattipyrettä
(valkosipulia)
2,5 rkl soijakastiketta
2 tl sinappia
1/2 dl oliiviöljyä
2,5 dl vettä
(1 tl savuaromia)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa taikinaa hetki sitkon saamiseksi. Jaa taikina kahtia ja kiedo palat folion sisään. Paista 150-asteessa n. 1,5 tuntia. Jäähdytä palat ja kiedo muovikelmuun ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Mureaa seitania hirssipedillä, lisänä valkoviinikastiketta ja keitetyä parsaa.

IMG_2023

Tässä tällainen herkullinen ruoka viikonlopuksi. Mureat seitanpalat yhdessä keitetyn hirssin kanssa sulautuvat herkulliseksi annokseksi, jossa tuore parsa ja valkoviinikastike kruunaavat annoksen.

2 hengelle

Seitanpalat

Seitan:
1,5 dl gluteenijauhoja
0,5 dl kikhernejauhoja
1 rkl paprikajauhetta
ripaus inkivääriä
ripaus pippurisekoitusta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl auringonkukkaöljyä
n. 1,5 dl vettä

Keitinliemi:
1 iso sipuli
10 mustapippuria
2 laakerinlehteä
2 tl öljyä
1 tl valkopippuria
1 tl suolaa
n. 5 dl vettä

Valmista seitan: sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Leikkaa seitanpötkö palasiksi. Laita seitanpalat ja liemen ainekset pataan. Keitä 25 minuuttia ja anna vielä hautua jälkilämmössä. Nouki valmiit seitanpalat liemestä ja kaada liemi pois. Pilko vähän jäähtyneet palat pienemmiksi ja paista öljyssä hetki.

Lisäkehirssi

1,5 dl hirssiä
4,5 dl vettä
suolaa
nokare keijua
Keitä hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitettyyn hirssiin nokare margariinia.
Valkoviinikastike
3 salottisipulia
1 rkl öljyä
1 tl vehnäjauhoja
2 dl vegaanista valkoviiniä
2 dl soijakermaa
2 rkl sinistä keijua
suolaa
valkopippuria
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy, kuullota sipuleita hetki, lisää vehnäjauhot joukkoon. Sekoita. Kaada joukkoon valkoviini ja kerma. Keitä välillä sekoittaen, kunnes nesteestä on haihtunut noin puolet. Siivilöi kastikkeesta sipulit pois. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää margariini joukkoon.

Parsa

500 g tankoparsaa
suolaa
Leikkaa tyvestä pois muutaman sentti puumaista, kuivaa osaa. Kuori vartta latvasta tyveen päin. Pane parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen niin, että ne juuri ja juuri peittyvät keitä 10 – 15 minuuttia.

Punainen seitanpata

SONY DSCSeitanSONY DSC
3 dl glutiinijauhoja
1,5 dl kikhernejauhoja
1 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
1 tl muskottipähkinää
0,75 dl kylmää vettä
0,75 dl öljyä
0,75 dl punaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä
1 rkl soijakastiketta

Punainen seitanpata
seitania
1 iso sipuli
5 dl kasvislientä
2,5 dl punaviiniä
1 valkosipulinkynttä
680 g paseerattua luomu tomaattia
1 tl mustapippuria
2 laakerinlehti
2 porkkanaa
1 prk voipapuja
Päälle:
1 prk maustamatonta soijajogurttia
2 rkl sitruunamehua
1/2 ruukkua persiljaa

Valmista seitan: Sekoita kuivat aineet keskenään astiassa ja toisessa astiassa sekoita nesteet sekaisin. Yhdistä ja vaivaa taikinaa muutama minuutti. Leikkaa seitan pieniksi palasiksi. Keittäessä seitan turpoaa kaksinkertaiseksi.

Pilko sipulit. Paista niitä öljyssä padassa. Kaada päälle kasvisliemi, punaviini, tomaattimurska, pippuri ja laakerinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää seitanpalat. Anna poreilla hiljalleen kannen alla 45 min.

Kuori sillä välin porkkanat ja kuutioi ne pieneksi. Pane porkkanakuutiot kiehumaan pataan ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Lisää pavut viimeiseksi ja kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita soijajogurtti ja sitruunamehu keskenään ja silppua persilija.

Tarjoile pata keitettyjen perunoiden kanssa. Kaada ruuan päälle jogurttia ja koristele persilijalla.

Vegaaninen pääsiäismenu

Kerron tässä seuraavaksi mitä ruokaa aion laittaa pääsiäisenä pöytään.
SONY DSC

Pääruoaksi laitan seitanpalaloja ja appelsiinikastiketta ja äitini laittaa varmaankin kermaperunoita niiden kanssa. Lisukkeeksi teen lämpimän juures-ohrasalaatin.

Päätin myös tehdä Bulgundilaista vegepataa, koska se on niin himpskatin herkullista ja sen kanssa riisiä tai keitettyjä perunoita. Juhlaan sopii myös Stepherd’sPie erinomaisesti.

Jälkiruoaksi mangorahkaa ja kahvipöytään lakka-kinuskikakku. Pääsiäisenä kahvipöytään sopii myös vegaaniset rahkapullat. Ja tietysti myös porkkanakku.

Burgundilainen vegepata

SONY DSC

Tämä ruoka sopii vaikka juhlapöytään tai tarjolle, kun sukulaiset tulevat kylään. Tätä ruokaa varten valmistetaan ensin pekonia Tofu for two:n reseptin mukaisesti ja sitten seitania. Valmiit seitanit ja pekonit laitetaan pataan porisemaan punaviinin kera.

Bulgundilainen vegepata

  • seitania
  • soijapekonia
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rs tuoreita herkkusieniä
  • 1 kasvisfondi
  • 3 dl vegaanista punaviiniä
  • n. 3 dl vettä
  • 20 hillosipulia
  • mustapippuria
  • timjamia
  • 2 rkl vehnäjauhoja

Valmista seitan ja soijapakoni.
Pilko sipuli ja valkosipuli ja ruskista pannulla. Leikkaa keitetty seitan pienemmiksi paloiksi ja lisää pataan.
Lisää herkkusienet ruskistumaan kokonaisina tai puolikkaina. Paista hetki ja mausta.
Lisää vesi, punaviini ja fondi. Vähennä lämpöä. Anna porista 20-25 min.
Suurusta kastike ja lisää hillosipulit. Tarkista maku.
Ripottele valmiin padan pinnalle soijapekonia. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Seitan

2 dl glutiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,75 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl kylmää vettä
0,5 dl öljyä
0,5 dl punaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä

Sekoita kuivata aineet keskenään ja sekoita nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa hetki. Leikkaa taikinasta  palasia ja keitä runsaassa vedessä n. 20 min.

Soijapekoni

2 dl soijahiutaleita
2,5 rkl soijakastiketta
1 tl riisiviinietikkaa
2 tl tummaa siirappia
1,5 tl nestesavua
öljyä paistamiseen

Sekoita nesteet keskenään ja lisää niihin soijahiutaleet. Paista pannulla öljyssä kunnes palaset ruskistuvat. Laita valmiit palaset talouspaperin päälle jäähtymään, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Itse käytin punaviinietikkaa, sillä en jaksanut lähteä metsästämään riisiviinietikkaa.

 

Seitamakkaraa

Tulin kyllä siihen tulokseen, että tästäkin seitantaikinasta olisi pitänyt muotoilla paisti, mutta tehkää te niin. Paistia kypsennetään sitten vain vähän kauemmin, ehkä 60 min.
Tässä mausteainemäärät ovat noin määriä, voit laittaa mausteita makusi mukaan.
Tein valmiista makkaroista pyttipannua kaapista löytyneitä aineksista.
Nyt en saanut teille kuvaa ruoasta, kun kamerani on mystisesti hävinnyt, mutta osaatte varmasti kuvitella miltä pyttipannu näyttää. : )

Itämaiset seitamakkarat
2 dl gluteiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
4 tl savupaprikajauhetta
2 tl korianteria
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
0,5 tl pippurisekoitusta
1 dl vettä
0,5 dl omenaviinietikaa
0,5 dl öljyä
2 rkl soijakastiketta

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita nesteet keskenään. Sekoita seokset yhteen ja vaivaa joitakin minuutteja sitkon saamiseksi. Leikkaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile paloista makkarapötköjä ja kiedo ne folioon. Paista uunissa 175-asteessa n. 25 min.

Seitanpannu
3 makkaraa
6 maa-artisokkaa
75 g herkkusieniä
kourallinen vihreitä papuja
1 tl suolaa
0,5 tl pippurisekoitusta
0,5 tl chili explosion-mausteseosta
0,5 tl paprikajauhetta
oliiviöljyä

Pilko artisokka pieniksi kuutioiksi ja viipaloi sienet. Pilko seitanmakkara pieniksi paloiksi. Halkaise halutessasi pavut pienemmiksi. Paista artisokkaa pannulla jonkin aikaa ja lisää pavut ja sienet, jatka paistamista. Lisää seitanmakkara ja mausta. Koristele valmis seitapannu korianterilla.

 

 

Mustaa makkaraa, vain ohraryynit puuttuu

Tässä tälläinen makkararesepti, jota kokeilin äsken.

Vegaanimieheni kyselee usein jotain leivän väliin ja nyt hän kiitteli syötyään tätä makkaraa sämpylänsä välissä.
Toinen herkullinen leivänpäällys on myös tekemäni seitansalami. Voin liittää ohjeen tänne, jos joku haluaa.

Mustapapumakkaraimg_18711

1 prk (400/240g) mustia luomupapuja
3 dl gluteenijauhoja
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 tl luomu kasvisliemijauhetta
½ dl oluthiivahiutaleita
4 tl paprikajauhetta
1 tl pippurisekoitusta
10 tippaa tabascoa

  1. Sekoita kaikki ainekset paitsi gluteiinijauhot tehosekoittimessa.
  2. Vaivaa sen jälkeen vehnägluteiini seokseen.
  3. Leikkaa taikina kuuteen yhtä isoon osaan ja pyörittele niistä makkaran muotoisia pitkuloita
  4. Kääri makkarat erittäin tiivisti yksittäin folioon.
  5. Paista uunissa 175 asteessa n. 20-25 min.

Massasta voit myös muotoilla paistin ja valmiista paistista leikata viipaleita leivän päälle!