Sitruunainen härkäpapu-vihannespaistos

IMG_2075

1/2 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1/2 fenkoli
1 pikkusipuli
2 kevätsipulia
4 tomaattia
2 kourallista tuoretta pinaattia
4 kourallista keitettyjä härkäpapuja
85 g sitruunatäytteisiä oliiveja
1 rkl sitruunamehua
3 rkl basilika-balsamicoa
2 rkl suolaa
1 tl pippuria
2 rkl agavesiirappia
koristeeksi basilikanlehtiä

Pilko fenkoli ja sipulit. Paista niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää kuutioidut kesäkurpitsat ja munakoisot ja jatka paistamista, kunnes ne pehmenevät. Halkaise oliivit kahtia.
Kuutio tomaatit isoiksi kuutoiksi ja lisää pannulle yhdessä pinaatinlehtien kanssa. Lisää oliivit. Vähennä lämpöä ja kääntele hetki. Lisää sitruunamehu, balsamico, agavesiirappi ja mausteet. Nosta pannu pois levyltä. Maista.

Mainokset

Carobia kehiin

Tänään oli leivotapäivä sillä ei ollut paljoa muutakaan tekemistä kuin leipoa.
Tein kirpakoita ja yyber-makeita sitruunaleivoksia, joiden reseptin olin noukkinut lehdestä. Muutin sen vegaaniseksi.
Tein myös muffinsseja. Tässä siis reseptejä carob-jauheen ystäville.

Sitruunaleivokset
8 annosta

200 g margariiniaIMG_1892
1 dl sokeria
1 tl no egg-jauhetta
2 rkl vettä
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 luomu sitruuna
Väliin
2 dl aprikoosimarmeladia
Pinnalle
4 dl tomusokeria
4 rkl sitruunamehua
30 g Plamil luomu carobsuklaata

Ota rasva sulamaan huoneen lämpöön. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
Sekoita keskenään kuivat ainekset. Raasta sitruunan kuori.
Sekoita kuivat ainekset vaahtoon ja lisää 2 rkl vettä. Lisää tarvittaessa vielä hieman vettä.
Levitä taikina pellille ja paista 175-asteessa n. 15 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt levy kahtia ja levitä väliin marmeladi.
Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu kuorrutteeksi ja levitä leivoksen päälle. Sulata suklaa mikrossa ja koristele leivos.
Leikkaa paloiksi, kun kuorrute on kovettunut.


Carob-muffinssit
12 kpl

1 pieni luomuomena
2 dl omenasosetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kanelia
2 tl carobia (tai maun mukaan)
2 dl tummaa muscovado ruokosokeria
1/2 dl mantelirouhetta
1 dl auringonkukkaöljyä

Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita palat omenasoseen sekaan, etteivät ne tummu.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen öljy ja omenasose. Sekoita.
Paista uunissa 200-asteessa n. 20 min.