Intialaista

DSC_0041Olin eilen syömässä vegaanimieheni kanssa Curry Housessa ja voi miten mitätöntä oli se intilainen ruoka, jota sain syödäkseni. Tänään tein itse intialaista ja siitä tuli hurjan paljon parempaa kuin siellä ravintolassa. Käytin tähän loput ylijääneestä sitruunamelissastani.

Linssi-kikhernekastike

2 tlk luomu kuorittuja tomaatteja
2 tlk kikherneitä
1 tlk vihreitä linssejä
5 rkl intilaista mausteseosta
1 rkl suolaa
3 rkl savupaprikaa
oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 nippu sitruunamelissaa
2 tl luomu tomaattipyrettä
tilkka vettä
1 sipuli

Kuumenna mausteita öljyssä hetki ja lisää viipaloitu sipuli. Lisää tomaattipyre, vesi  ja tomaatit ja vähennä lämpöä. Lisää linssit ja kikherneet ja anna porista 10 min. Lisää suola ja sitruunamelissa ja sitruunamehu. Maista.

Sahramiriisi

3 dl riisiä
iso nokare margariinia
1/2 tl sahramia
suolaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata rasva pannulla ja lisää joukkoon sahrami. Kaada kuumaan margariiniseokseen keitetyt riisit ja paista kullankeltaisiksi.

Vegaaninen naanleipä

5dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
25 g margariinia
2 dl soijamaitoa
2 dl maustamatonta soijajogurttia.
1 tl kuminasiemeniä

Sekoita  jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen maito, jogurtti ja margariini. Sekoita nopeasti yhteen. Nosta taikinasta pellille neljä taikinakokkaretta.
Paista 275 asteessa 7–10 minuuttia. Ota leivät uunista ja voitele margariinilla. Tarjoile heti.

Mainokset

Appelsiinilla ja yrteillä maustettu seitanpata

Olen hullaantunut seitanpatoihin. Kokeilin tällä kertaa maustaa padan appelsiinilla ja yrteillä.

Vegaian uusimmassa numerossa kerrottiin villivihanneksista ja kävinkin takapihalla katsomassa mitä sieltä löytyisi. Otin mukaani nokkosta, orvokkia ja jotakin ohdakelajia.
Tähän reseptiin käytin hyväkseni pihalta löytämiäni ohdakkeita/hierakoita, mitä lie. Villivihannes aika alkaa olla ohi, mutta vielä kerkiää noukkimaan vähän vihanneksia varastoon! Kaikki ohdakkeet ovat syötäväksi kelpaavia. Vegaiassa kerrotaan, että ohdakkeiden varret sopivat sellerin tapaan ruokiin ja hierakoita voi samaan aikaan myös hyödyntää. Niistä syödään niin lehdet kuin varretkin.

Halusin ostaa kaupasta rainbown makeaa sipulia ja kokeilla sitä tähän ruokaan. Netissä luki, että makea sipuli on maultaan miedompi ja sopii parhaiten salaatteihin.
Uskaltauduin hetken mielijohteesta lisäämään tähän pataan myös sitruunamelissaa. En tiedä onko se ruokaopillisesti oikea yrtti, mutta hyvältä maistui.

005

Ja nyt reseptiin:

Seitan:
2 dl glutiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,75 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl kylmää vettä
0,5 dl öljyä
0,5 dl omenaviinietikkaa
2 prk tomaattipyrettä

Pata:
seitania
3 makeaa sipulia
(2 kourallista ohdakkeita/hierakoita)
1 chili
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
1 appelsiini
20 mustaa oliivia
5 dl kasvislientä
puoli kourallista tuoretta timjamia
puoli kourallista sitruunamelissaa
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Valmista seitan. Pilko sipulit, chili ja ohdakkeet. Kuullota sipulit ja valkosipuli öljyssä ja lisää ohdakkeiden varret. Lisää joukkoon tomaattipyree, tomaattimurska, loput osat ohdakkeista  ja kasvisliemi. Mausta timjamilla, sitruunamelissalla, suolalla ja pippurilla. Anna porista 30-45 min.
Raasta puolet appelsiininkuoresta. Kuori appelsiini ja leikaa se paloiksi. Lisää raastettu appelsiininkuori, appelsiinilohkot ja oliivit pataan hieman ennen tarjoilua. Nauti.