Seitanpataa paprikalla

003Valmista seitan:

2 dl glutiinijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,75 dl oluthiivahiutaleita
4 tl savupaprikajauhetta
0,5 tl pippuria
0,5 tl muskottipähkinää
0,5 dl kylmää vettä
0,5 dl öljyä
0,5 dl punaviinietikkaa
0,25 dl soijakastiketta
1 prk tomaattipyrettä

Sekoita kuivata aineet keskenään ja sekoita nesteet keskenään. Yhdistä. Vaivaa hetki. Leikkaa taikina pieniksi palasiksi.

Valmista pata:

2 paprikaa
1 prk säilöttyjä paahdettuja paprikoita
1 tlk kuorittuja tomaatteja
2 punasipulia
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl savupaprikajauhetta
suolaa
pippuria
kuminansiemeniä
meiramia
1 l vettä
4 rkl punaviinietikkaa

Pilko paprikat ja säilötyt paprikat siivuiksi. Pilko sipulit. Kaada isoon pataan kaikki ainekset. Kun vesi kiehuu lisää pilkotut seitanit.
Anna porista hiljalleen 1 tunti.

Mainokset

Intialaista

DSC_0041Olin eilen syömässä vegaanimieheni kanssa Curry Housessa ja voi miten mitätöntä oli se intilainen ruoka, jota sain syödäkseni. Tänään tein itse intialaista ja siitä tuli hurjan paljon parempaa kuin siellä ravintolassa. Käytin tähän loput ylijääneestä sitruunamelissastani.

Linssi-kikhernekastike

2 tlk luomu kuorittuja tomaatteja
2 tlk kikherneitä
1 tlk vihreitä linssejä
5 rkl intilaista mausteseosta
1 rkl suolaa
3 rkl savupaprikaa
oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 nippu sitruunamelissaa
2 tl luomu tomaattipyrettä
tilkka vettä
1 sipuli

Kuumenna mausteita öljyssä hetki ja lisää viipaloitu sipuli. Lisää tomaattipyre, vesi  ja tomaatit ja vähennä lämpöä. Lisää linssit ja kikherneet ja anna porista 10 min. Lisää suola ja sitruunamelissa ja sitruunamehu. Maista.

Sahramiriisi

3 dl riisiä
iso nokare margariinia
1/2 tl sahramia
suolaa

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
Sulata rasva pannulla ja lisää joukkoon sahrami. Kaada kuumaan margariiniseokseen keitetyt riisit ja paista kullankeltaisiksi.

Vegaaninen naanleipä

5dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
25 g margariinia
2 dl soijamaitoa
2 dl maustamatonta soijajogurttia.
1 tl kuminasiemeniä

Sekoita  jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen maito, jogurtti ja margariini. Sekoita nopeasti yhteen. Nosta taikinasta pellille neljä taikinakokkaretta.
Paista 275 asteessa 7–10 minuuttia. Ota leivät uunista ja voitele margariinilla. Tarjoile heti.

Banaanilla ja kookosmaidolla maustettu seitanpata

Image1Tykkään kokeilla näitä erilaisia patoja. Tässä tälläinen tällä kertaa. Tuli todella hyvää.

Seitan:
2,2 dl gluteenijauhoja
0,75 dl kikhernejauhoja
2 rkl paprikajauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl pippurisekoitusta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl öljyä
3 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nesteet keskenään ja vaivaa taikinaa hetki. Leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä soijalla maustetussa vedessä 20 min.

Pata:
kypsennettyjä seitanpaloja
3 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 sipuli
1 rkl öljyä
2 tomaattia
1 prk tomaattipyrettä
2 dl kookosmaitoa
3 banaania

Hienonna tomaatit. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuumenna öljy padassa, lisää pataan sipuliviipaleet ja kuullota niitä hetki. Lisää joukkoon tomaatit, tomaattipyree, seitan, mausteet, vesi ja kookosmaito. Hauduta 10 minuuttia. Kuori banaanit, leikkaa ne sentin paksuisiksi viipaleiksi ja lisää viipaleet pataan juuri ennen tarjoilua. Maista ja mausta.

Keväinen voipapu-tomaattikastike

SONY DSC

Tuoreista tomaateista keitetty kastike on aina se juttu. Ihan eri asia kuin kaupan tomaattimurska.
Voit lopussa ennen papujen lisäämistä muussata tehosekoittimella kastikkeen sileäksi. Miten se nyt hienommin sanotaan?

2 punaista paprikaa
1,3 kg kypsiä suomalaisia tomaatteja
3 kevätsipulinvartta
nippu tilliä
1 rkl balsamicoa
1 rkl etikkaa
n. 1rkl suolaa
pippuria
1-2 prk voipapuja

  1. Paahda paprikoita uunissa 200-asteessa kuori ylöspäin kunnes kuori tummuu. Laita paahdetut paprikat pussiin ja anna jäähtyä. Kuori jäähtyneistä paprikoista kuori pois ja pilko ne pieniksi palasiksi.
  2. Viipaloi tomaatit pieniksi paloiksi, pilko sipuli ja tilli.
  3. Paista sipulia öljyssä hetki ja lisää tomaatit, paprikat, tilli ja mausteet ja anna porista hiljalleen kunnes tomaatti on pehmennyt.
  4. Lisää pavut ja kuumenna.

Ravintolaruokaa: Tomaatticoucousia ja vihanneksia

SONY DSCOlin viime viikolla vegaanimieheni kanssa Turun Pinellassa syömässä. Aiemmin en ole uskaltautunut sisään sillä ravintola on todella hieno. Soitimme etukäteen ravintolaan ja kysyimme olisko meille tarjolla jotain vagaanista.
Kokki valmisti meille tomaatticouscousia ja kevään vihanneksia. Ruoka oli ihanaa! Resepti oli simppeli, joten otin ainekset ylös ja tein samaa ruokaa kotona. Ravintolassahan ruoan tekee hyväksi se, että siinä on paljon rasvaa ja suolaa, joten älä pihistele niissä tässä.

2 hengelle

4 dl täysjyväcouscousia
4 dl vettä
2 prk tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1/2 dl oljyä
kourallinen basilikanlehtiä

2-3 kevätporkkanaa
4 pientä sellerinavartta
20 kirsikkatomaattia
4 tankoparsaa
15 mustaa oliivia
1 tl punaviinietikkaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa pippuria

  1. Leikkaa porkkanat pystysuunnassa kahtia. Kuori parsat.
  2. Paista porkkanoita ja parsoja runsaassa öljyssä pannulla, lisää sellerinvarret. Paista kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita.
  3. Lisää viinietikka, balsamico ja mausteet.
  4. Lisää oliivit ja kokonaiset kirsikkatomaatit ja kääntele hieman. Ota pois levyltä ennen kuin kirsikkatomaatit hajoavat.
  5. Valmista couscous: Keitä vesi kiuhuvaksi ja kaada coucousin päälle. Sekoita joukkoon pyre. Anna turvota 5 min. Lisää joukkoon silputtu basilika ja öljy. Sekoita.
  6. Asettele couscous lautaselle ja levitä ympärille kasviksia. Koristele basilikalla.

Tomaattipohjainen papukastike

SONY DSCLaitan tänne tällaisen ohjeen, kun olen vuosia sitten kirjoittanut ylös. Tämä on hyväksi ja helpoksi koettu resepti arkeen.

3 rkl tummansinistä keijua
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kasvislientä
1 prk tomaattipyrettä
pari oksaa timjamia
1/2 tl hienonnettua basilikaa
1 prk ruskeita papuja tai kidneypapuja
3 rkl soijakermaa

  1. Sulata rasva kattilassa ja lisää rasva. Kuumenna sekoittaen kunnes rasvaseos kiehuu.
  2. Lisää kasvieliemi kahdessa erässä.
  3. Lisää tomaattisose, pavut ja yrtit. Vähennä lämpöä.
  4. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää kerma.

Sinin tomaattipasta

4547
Tämä ruoka on ehdottomasti lempiruokani tavallisena arkipäivänä, koska se on niin helppo ja nopea valmistaa ja se maistuu todella hyvälle. Tämä on vähän niin kuin kasvissyöjän pikaruokaa. Tosin ruoka on aika kevyttä, joten ei sillä pitkälle pötkitä : )

2 hengelle

50 g pinjansiemeniä
1 tlk artisokansydämiä suolaliemessä
1/2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja auringonkukkaöljyssä
6 tomaattia
1 rkl auringonkukkaöljyä
iso kourallinen rucolaa
1,5 tl chili explosion-mausteseosta

Paahda pinjansiemeniä pannulla hetki, mutta älä polta. Nosta siemenet pois pannulta ja siirrä sinne tässä seuraavassa järjestyksessä: valutetut artisokansydämet, aurinkokuivatut tomaatit öljyineen, lohkotut tomaatit ja chili. Paista kuumalla pannulla vain hetki; niin kauan kunnes aineet kuumenevat. Tomaatista ei saa tulla sössöä, vaan sen rakenteen kuuluu säilyä. Ota pannu pois liedeltä ja nostele sekaan rocola ja pinjansiemenet.
Keitä lisäkkeeksi spelttipastaa.

SONY DSC

Soijarouhepizza

SONY DSC

Taikina:
3 dl vettä
1/2 ps kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl kauraleseitä
0,5 dl rypsiöjyä
1 tl suolaa

  1. Kuumenna vesi +42-asteeseen.
  2. Liota veteen kuivahiiva, suola ja kauraleseet. Sekoita.
  3. Vaivaa taikinaan ruisjauhot ja vehnäjauhot.
  4. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa.
  5. Jos haluat pitsapohjasta rapean, taikinaa ei tarvitse kohottaa.

Täyte
2 dl soijarouhetta
0,5 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
2,5 rkl soijakastiketta
2 sipulia
4 tomaattia
1 prk säilykeherkkusieniä
1 prk kapsiksia
2 prk tomaattipyrettä
vegaanista juustoraastetta (saa Turun Vegekaupasta)

  1. Kuumenna öljy pannulla ja sekoita joukkoon soijarouhe. Lisää vähitellen vesi ja soijakastike. Anna imeytyä.
  2. Viipaloi tomaatti ja sipulit.
  3. Levitä pitsapohjalle tomaattipyree,soijarouhe,sienet, tomaatti, sipulit, kaprikset ja juustoraaste.
  4. Paista uunissa 250-asteessa n. 15 min.

Sienitäytteiset tomaatit

Teen nyt näinä viikkoina hirveästi ruokaa ja leivonnaisia, mutta kyllä sen luulisi tästä hiljentyvän jossain vaiheessa.
On hyvä tehdä ruokaa, kun riittää ideoita ja on aikaa kokeilla reseptejä.IMG_1939

9 isohkoa tomaattia
1 rs sieniä
1 sipuli
öljyä
100 g Tofutti yrittituotejuustoa
2 tl Rajamäen Basilika balsamikastiketta
1 tl suolaa
neljän pippurin sekoitusta
1 dl vegaanista juustoraastetta (Saa Vegekaupasta.)

Pilko sipuli ja sienet. Paista niitä öljyssä hetki. Vähennä lämpöä ja lisää tuorejuusto ja mausteet. Koverra tomaateista sisälmykset ulos. (Voit säästää tomaattijäämät ja käyttää niitä esimerkiksi keitossa.) Täytä tomaatit sienihöystöllä ja paista uunissa 200-asteessa 10 minuuttia.
Itse unohdin tomaatit vahingossa uuniin ja niistä  tuli melko lösähtäneitä, mutta te osaatte varmasti kypsentää ne paremmin kuin minä itse.

Tomaatti-tofupata

4 hengelle

1 pkt hampputofua
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl korianteria
reilusti Santa Maria chili explosion-mausteseosta myllystä
1 rkl soijakastiketta
500 g tomaatteja
1 prk tomaattipyrettä
3 rkl ruokosokeria
1 iso sipuli
1 porkkana
1 prk kapriksia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
tuoretta basilikaa

  1. Paahda mausteita hetki kuumalla pannulla öljyssä. Lisää kuutioitu tofu ja hieman soijakastiketta.
  2. Lisää kuutioitu porkkana ja sipuli ja paista hetki.
  3. Pienennä lämpöä ja lisää viipaloidut tomaatit, tomaattipyre, sokeri ja kaprikset.
  4. Anna hautua.
  5. Lisää lopuksi sitruunamehu ja laita koristeeksi basilikaa.