Ravintolaruokaa: Tomaatticoucousia ja vihanneksia

SONY DSCOlin viime viikolla vegaanimieheni kanssa Turun Pinellassa syömässä. Aiemmin en ole uskaltautunut sisään sillä ravintola on todella hieno. Soitimme etukäteen ravintolaan ja kysyimme olisko meille tarjolla jotain vagaanista.
Kokki valmisti meille tomaatticouscousia ja kevään vihanneksia. Ruoka oli ihanaa! Resepti oli simppeli, joten otin ainekset ylös ja tein samaa ruokaa kotona. Ravintolassahan ruoan tekee hyväksi se, että siinä on paljon rasvaa ja suolaa, joten älä pihistele niissä tässä.

2 hengelle

4 dl täysjyväcouscousia
4 dl vettä
2 prk tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1/2 dl oljyä
kourallinen basilikanlehtiä

2-3 kevätporkkanaa
4 pientä sellerinavartta
20 kirsikkatomaattia
4 tankoparsaa
15 mustaa oliivia
1 tl punaviinietikkaa
2 rkl balsamicoa
öljyä
suolaa pippuria

  1. Leikkaa porkkanat pystysuunnassa kahtia. Kuori parsat.
  2. Paista porkkanoita ja parsoja runsaassa öljyssä pannulla, lisää sellerinvarret. Paista kunnes ne ovat kypsiä, mutta napakoita.
  3. Lisää viinietikka, balsamico ja mausteet.
  4. Lisää oliivit ja kokonaiset kirsikkatomaatit ja kääntele hieman. Ota pois levyltä ennen kuin kirsikkatomaatit hajoavat.
  5. Valmista couscous: Keitä vesi kiuhuvaksi ja kaada coucousin päälle. Sekoita joukkoon pyre. Anna turvota 5 min. Lisää joukkoon silputtu basilika ja öljy. Sekoita.
  6. Asettele couscous lautaselle ja levitä ympärille kasviksia. Koristele basilikalla.
Mainokset

Pastaa ja vihanneksia

Image11 fenkoli
1 punasipuli
1 kesäkurpitsa
4 sellerinvartta
4 tomaattia
75 g tuoretta pinaattia
3,5 dl valkoisia papuja
4 rkl basilika-balsamikastiketta
1 rkl suolaa
pippuria

Pilko kesäkurpitsa suurehkoiksi paloiksi. Pilko sipuli, fenkoli ja selleri. Kuutioi tomaatit.
Laita pannu kuumenemaan ja lisää sinne fenkoli. Paista hetki. Lisää sipuli ja selleri. Paista muutama minuutti. Lisää kesäkurpitsat ja paista kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää tomaatit, pinaatti, pavut, balsamico ja mausteet ja kuumenna ja nosta pois levyltä.
Tarjoa nauhapastan kanssa.

Kylmäkeitto

Kylmäkeitto taitaa olla sellainen ruoka, mikä jakaa ihmisten mielipiteet. Taas esimerkkinä oma vegaanimieheni, joka ei voi sietää tällaisia vihanneksista tehtyjä kylmiä keittoja. Minä taas pidän niistä kovin.
Entiset opiskelijatoverini toivat vuosia sitten Espanjasta vaihdosta tullessaan espanjalaisen kylmäkeittoreseptin, jota valmistimme koulussa yhdessä. Sen jälkeen olenkin tehnyt kesäisin kylmäkeittoa.

Kylmäkeitto sopii hyvin juuri kesään ja helteiseen ilmaan, kun kaipaa jotain viileää helpottamaan kuumuutta.

Tässä oma reseptini kylmäkeitosta:

1 pieni punajuuriimg_18843
1 porkkana
1 sipuli
2 sellerinvartta
3 tomaattia
1/4 osa kurkkua
2 dl vettä
2 tl etikkaa
1 tl suolaa
1/2 tl pippuria
loraus sitruunamehua
koristeeksi tuoretta tilliä

  1. Kuori ja pilko punajuuri ja porkkana. Keitä ne kypsiksi vähässä vedessä ja anna jäähtyä.
  2. Pilko sipuli ja selleri pieneksi.
  3. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä kaikki vihannekset soseeksi ja lisää vesi.
  4. Mausta.
  5. Ripottele päälle tuoretta tilliä. Tarjoa kylmänä ciabatta-leivän kanssa.